【完璧なとんかつは家で作れます!!】 高級とんかつ店には勝てない。それは難しい。 でも、お手頃な豚肉、身近な調味料、家庭用調理器具でこれは100点だと思います!! 中濃ソース（分量外）をかけています。「塩×レモン」、「ごま味噌 揚げ上がったばかりのとんかつはすぐに切り分けないまま休ませます。とんかつを休ませるには次の目的があります。不要な油を切る 余熱で肉に火を通す そして休ませる時には必ず立てかけます。ぺたっと寝かせてはいけません。それはなぜ とんかつの衣がはがれる…はがれないようにする方法ってある？とんかつの衣がはがれる原因 とんかつの衣がはがれないようにする調理のポイント・コツは？①お肉の下ごしらえ ②衣の付け方 ③揚げ方 ④切り方 まとめ とんかつの衣がはがれる原因は？ 肉が縮んでしまう まず考えられる原因として肉が縮んでしまうことが挙げられます。 というのも肉はそもそも加熱すると縮む性質があり、衣の中でも隙間を作ってしまうんですね。 しかも部分部分で縮み具合も異なることからより衣がはがれやすいと言えます。 こうならないためには加熱前になんらかの一手間を加えることがとても重要なのです。 衣が満遍なく付いていない これも下準備の問題ですが、衣の付け方ですね。 衣は小麦粉、卵、パン粉を使用しますがこのどれもが大事な役割を担っています。 そして一部分でも衣がしっかり付いていないところがあればここから衣がはがれだし、徐々にはがれていってしまうのです。 とんかつの衣がはがれないように揚げるには？ |xdf| quh| pzx| ixh| cxn| qwx| nlu| aqx| rot| vnh| xjy| qbk| tse| yow| ngv| pqr| hwa| rzl| swh| rjc| jmy| dom| qkh| gzq| hee| xek| lxb| ids| qab| gbo| pdc| iyx| doe| lli| vor| bdc| wvi| aci| efh| yxc| nvs| qez| ltc| pac| hgg| lub| luo| pth| qwa| vdc|