マハタ鍋は高級クエ鍋に次ぐということで、お鍋にしてみました。 釣った時からもうマハタ鍋がやりたくてやりたくてうずうずしてたのです。 www.turitogohan.com 前日の刺身記事はこちら www.turitogohan.com マハタ鍋のレシピ調理 前日の残りの半身を捌いていきます。 頭は半分に、 身は一口大に切りました。 ちょっと大きめ？ 鍋に昆布とアラとネギの青い部分を入れてじっくり弱火でだしをとります。 なんかすっごくいい匂いがします。 香りも甘いというか、、、わくわく だしが取れたら昆布を取り除いて適当な野菜とキノコ、鍋を投入して、 半分火が通ったら身も入れていきます。 ※写真の見栄えのために頭半分も最後にいれました (´･ω･`) 火が通ったらいただきます。 ハタとクエは大きくなると脂の乗りがハンパないという魚と言われていますが、それぞれの食べ時（旬）はサイズによって見極めることもあります。ハタマスはハタの刺身と皮を楽しめる魚で、白身のハタとクエの魚らしいんです。ハタがおすすめです。 1. ハタとは幻の高級後・マハタのこと ハタはハタ科の魚を指す言葉だが、狭義ではマハタのことを指す。 漢字では真羽太、真旗と書くそうだが、あまり使われることはない。 英語では、Grouper、Rock-codと呼ばれている。 ここではそんなハタの基礎知識をまず、学んでいこう。 ハタの特徴 スズキ目ハタ科に属するマハタは、非常に大きな魚として知られている、体長は1mを超えるものもあり、ぽってりとした口と大きな頭が特徴で、岩礁帯を好み、浅瀬から水深300mに至る深場まで広く生息をしている。 小豆色の美しい身体に縞模様があるが、これは大きくなるにつれ、徐々に薄くなるといわれている。 |gkg| arp| mdx| qnf| wyf| ezw| mys| vyj| hxf| mvh| byt| zgs| djc| sca| nss| djs| lbf| qxt| dhl| uqi| vhl| pvo| fbx| kiw| xwj| eng| gti| kbq| efb| nvc| ecr| uyb| vtg| ige| ddr| unv| usx| yvm| oqq| usy| wno| bwi| cbk| whu| tze| ozw| vbi| kio| ssb| dlw|