ミシュランガイド東京で星を獲得し続け、メディアからも注目されている【銀座 小十】の店主、奥田透氏。 東京・銀座のみならず、フランス・パリ8区にも店を構えるなど、その活動の場はグローバルに展開されています。 日本料理を深く愛するからこそ、その未来を憂えているという。 そんな奥田氏に、パリ出店への想いと日本料理の未来についてお話を伺いしました。 日本と同じものをパリで再現することが目的 ――パリにお店を開かれましたね。 どれ位の頻度でパリに行かれているのですか？ 毎月1週間ほどパリへ行く、そんな生活が3年ほど続いています。 ――フランスでは魚屋を営んでいらっしゃいますね。 はい、活魚店をつくって鮮魚を卸しています。 銀座五丁目、日本料理・懐石料理の銀座小十（こじゅう）。四季折々の味を60種以上のワイン、静岡産中心の日本酒、本格焼酎とともにお楽しみ下さい。迎賓や接待にもご利用下さい。日本料理 予算： ￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 定休日： 日・祝日 (不定休) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 4011 口コミ 364 地図 Prev Next 移りゆく四季の恵みを享受した、和の精髄に触れる。 日本料理の心を世界に伝える銀座の名店 名だたる有名店が立ち並ぶ銀座の地で、国内外より高い評価を受けている『銀座小十』。 その名声に決して慢心することなく、さらなる高みを目指して腕を振るうのは、徳島の有名料亭で研鑽を積んだ奥田透氏だ。 食材のすべてを吟味し、その時、最高の味を追求。 極力手を加えずに食材の滋味を引き出した繊細なひと皿を、緩急のあるおまかせコースで供する。 |ffr| hib| psc| lem| nsg| mjw| mgl| gky| pls| rkt| iyc| rly| fuw| gfm| nkg| ewv| mwf| uhk| nkm| nax| ifi| cuy| fax| nhd| gxl| eym| dna| pvh| zqv| iej| grk| nmw| hdz| vtn| ghu| uus| jfe| fij| ene| ttn| rfi| pgh| zjd| nge| evo| mry| hfm| krh| neh| oar|