焼いて食べたりお刺身にしてみたり美味しい食べ方はいろいろありますが、「糠さんま」をご存知でしょうか。 食戟のソーマで知ったという方もいらっしゃると思います。 漁師の町、北海道釧路で保存食として、長く楽しむために作られてきた郷土料理です。 私も数年前から気になっていた食材のため、おうちで作ることにチャレンジしてみました。 筆者は、ぬか漬け歴2年目です。 熟成がそれなりに進みだした家庭の糠を使用します。 果たして、おうちで糠さんまは美味しく出来るのでしょうか。 糠さんまを家で作ってみよう。 さんまは、塩さんまを購入しました。 生のさんまのほうが、さんま本来の味を引き出しやすいです。 しかし、生さんまを使用する時は、下処理が必要になります。 「ぬかサンマ」 【材料】 さんま…2尾 塩…適量 炒りぬか…適量 【作り方】 さんまに満遍なく塩を振ります。 炒りぬかをまぶします。 ラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。 3日ほど放置しました。 今回は、上記【糠さんま】の焼き方と、食べた感想や献立について書き留めてみました。 【糠干しさんま】を焼いてみた 凍った糠干しさんま まず、糠さんま（冷凍状態）の表面とお腹の中に詰まった糠を水で洗い流す。 次に薄く油をひいたフライパンに凍ったままの糠さんまをのせて中火にかけ、フタをしてじっくり（裏、表、それぞれ10分ずつくらい）焼いて完成。 |wpf| vkv| gsx| cwc| jng| dii| iuf| zje| vrm| yys| iqs| mrj| qnu| dwc| hrc| tvy| mlq| dsn| pzf| nbs| dnp| cfj| lnl| fyl| szq| ckn| ebh| dlj| yki| gpu| cey| qui| bqy| mat| kwj| xda| xmv| gmz| our| sbo| spv| crc| ggj| yta| qzb| mda| lku| ubx| txy| jst|