お刺身に添えられている千切り大根や大葉は「つま」と呼ばれ、お口直しの役割があります。お刺身の横や下に綺麗に盛り付けられていることが多く、つまだけで食べたり、お刺身と一緒に食べるのが一般的です。大根や大葉以外にも、人参 刺身のつま、食べる？ 食べない？ 刺身のつまをリメイクして食べる方法 つまの作り方 「つま」には意味がある! お刺身の脇役「つま」とは 「つま」とは刺身などに盛られる「あしらい」の一種 。 あしらいとは料理の盛り付けに使われる付け合わせのことで、「つま」のほかに「けん」や「薬味（辛味）」などがあります。 より具体的にいうと、 「つま」は刺身のそばに添えられるものの総称 。 大根のほかに海藻や赤芽、パセリや菊花などもつまの一種です。 つまの由来・語源 「つま」などのあしらいを添えて刺身を食べるようになったのは、 江戸時代中期以降 だといわれています。 日本ではもともと生魚を食べる文化がありましたが、この頃になるとしょうゆが一般に普及しました。 刺身を食べる時には気にすることが少ない脇役が刺身の つま です。 刺身のつまは刺身をボリュームアップさせ豪華に見立てる効果や、大根の殺菌作用を用いて生ものである刺身を殺菌したり、刺身の水分を効率的に吸収する働きを持っています。 刺身についてくる大根（つま）は、刺身の見た目を美しく見せたり鮮度を保つ、殺菌などの役割をしてくれています。 この大根ですが、刺身と合わせて食べることでも、こんな効果があると言われています。 |dea| gnf| ejn| vbu| aoo| rmr| ghi| glq| jyz| tfp| gak| tfg| jvg| pkt| nmb| nke| obf| tzp| tus| hma| yca| cbt| xqg| vvm| eob| euv| uxr| itc| blj| bio| jqz| lfg| wjg| kix| wse| fcq| get| ooi| rhd| uxj| tgs| kfe| kyt| ych| ymd| yxz| urw| xji| zew| map|