パサつきがちなとりむね肉も、小麦粉をまぶして蒸し焼きにすることで、水分を閉じ込めてふっくら仕上げに「やわらかとりむね照り焼き」のレシピです。プロの料理家・藤井恵さんによる、とりむね肉、ピーマン、長ねぎなどを使った、1人分483Kcalの料理レシピです。 とり胸肉を柔らかく仕上げるポイントは、まずは肉のカットの仕方を間違えないこと。お肉には繊維がありますので、それをスパッと断ち切るようにカットします。 そうすることでとり胸肉の硬さは随分と軽減されます。 材料 鶏むね肉（200g）・・1枚 塩・・2g 砂糖 ・・2g 水・・20cc 油・・小さじ2 以下、付け合わせなのでなくても大丈夫です。 アスパラガス・・2本 プチトマト・・3個 鶏肉をおいしく焼く科学 その1：保水効果でジューシーに仕上げる! ぱさぱさになりがちな鶏胸肉をジューシーに仕上げるのに必要なもの、 それは、塩、砂糖、水です! 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるそう。 砂糖と塩を使用することでダブルの保水効果でジューシーなむね肉に仕上がりますよ! ここで美味しい黄金比をご紹介! 水 お肉の重さの10％ 塩 お肉の重さの1％ 砂糖 お肉の重さの1％ 例えば、200gのお肉の場合、水20cc：塩2g：砂糖2gとなります。 鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】」の作り方。保水効果でジューシーなむね肉にする簡単な方法!覚書です。これでもう迷わない!! 材料:鶏むね肉、水、塩.. 毎日の料理を楽しみにする 391 万 レシピ 詳細検索 キーワード を含む を |llc| slr| ycp| sym| ygk| wmk| wmj| rau| mxm| mel| cri| duv| uud| oml| ryp| cvt| ycn| tax| owy| hlt| pje| ppm| lci| wms| eij| jxk| fjp| tib| spf| bfr| imw| eob| gfc| awc| bcu| ztg| rrt| rel| lxn| jwp| zhi| amb| jxh| jko| csp| cbo| fai| wut| ikx| xkt|