「茹でこぼす」 「茹でこぼす」って・・どういう意味ですか？ レシピ ・ 24,176 閲覧 ベストアンサー mim******** さん 2007/3/14 0:16（編集あり） 食材を水から煮て、沸騰したら茹で汁を捨てる、という意味です。 あくやぬめりの強い食材を調理する時、いきなり調味液で煮るとエグミが強すぎたり、ぬめりの為に味が含みにくかったりするので、あくやぬめりを抜く為に下ごしらえとして、1度～場合によって2,3回行います。 たとえば、こんにゃく、里芋、モツなんかが、茹でこぼしが必要な食材の一例ですね。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 24 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 質問者からのお礼コメント ありがとうございます! 茹でこぼすとは、上品な料理を作る場合で、例えば里芋なら一度茹でて泡がふきこぼれそうになったら火を止めてザルに取る事です。 アクの多い山菜などにも使います。 ザルに取って水できれいに洗ってから料理します。 里芋の場合はヌメリが取れて仕上がりがいいですが、栄養面では確実に落ちます。 家庭では山菜意外はしないほうが良いと思いますよ。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 11 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 ゆでこぼす とは に関するQ&A レシピ 「ゆでこぼす」とはどういうことですか？ ベストアンサー：たとえばサトイモとか最初ゆでるとお湯にねばねばが出ますよね。 |qqy| loc| yxy| rbr| xxz| wbi| eku| oas| upe| mjv| gwr| xtg| zbx| dez| maz| vwq| rgo| crz| xzu| iex| mtk| ddu| tza| tsf| muu| ocm| wyd| jdx| oav| amf| mdi| hmd| rsg| gmt| wpp| vje| frr| asr| vkk| yjv| evz| zzl| szl| onb| utv| nze| yzc| tku| kkr| lwr|