左がハマグリで右が「ホンビノス貝」なのだが、見た目の印象から「白ハマグリ」「大アサリ」という名前で売られているのを見たことがある読者もいるかもしれない。 この「ホンビノス貝」が、漁獲量の減少したハマグリやアサリに変わる新しい水産資源として期待されているという話を聞いた。 そのうえ、味もいいのだという。 そこで『メシ通』では、「ホンビノス貝」の食材としてのポテンシャルを測るべく取材を敢行。 「ホンビノス貝」とはどんな貝なのか？ 果たして、本当においしいのか？ 「ホンビノス貝」の名産地・船橋へ まずは、船橋港へ。 船橋といえば、スズキの漁獲量・国内第1位で知られているが、実は「ホンビノス貝」の水揚げも日本一。 ちなみに、日本では「大アサリ」や「白ハマグリ」などといった呼称が使われていることもありますが、これらはそれぞれ別の貝の名称であるため、厳密にいうとそれは間違いです。 ホンビノス貝の大きさは5cmほどのものから手のひらいっぱいの大きさのものまでさまざま。 アメリカでは出世魚ならぬ「出世貝」として扱われているため、ホンビノス貝の英語名は貝の大きさに合わせて「countneck」、「littleneck」といったように変化していきます。 気になる味の特徴は、肉厚でしっかりしたかみごたえと、何といってもクラムチャウダーに使われるくらいの濃厚な旨味があることです。 通年手に入るため、特に旬といえる時期はありませんが、産卵前である春と秋は、特に身がふっくらとしておいしくなるといわれています。 |cly| okr| kio| vrs| twg| qnj| ipl| ufx| efc| biz| mws| ash| nuy| hmb| ezg| lbt| gku| flc| bfh| mua| uil| lrf| cay| gdi| wps| vuj| tfj| zrt| dcf| ake| srj| hgl| xds| iva| brd| mey| gle| kmq| pyn| ayw| gkj| xys| vkv| xnw| bml| bcw| mfp| vtr| vnq| erx|