1 梅をよく洗い、分量外の水（または薄い 塩水 ）でさっと煮てざるにあげる。 2 鍋にグラニュー糖と水をかけ、グラニュー糖を完全に溶かし、一端覚ましてから梅を入れ、低い温度からゆっくり煮る。 3 水分が僅か残るくらいでできあがり。 （沸騰してから40分くらい） 4 出来上がったものは箸で下手に持ち上げると形が崩れます。 ご注意! コツ・ポイント 荷崩れさせないように・・。 写真では表現できなかったのですが、上品に丸めた抹茶あんのように美しいです。 このレシピの生い立ち 先日、桑の実ジャムを作ったときに、梅の蜜煮もおいしいだろうな・・と思いました。 レシピID : 260133 公開日 : 06/06/13 更新日 : 06/06/23 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 6月になると青ウメが旬で出てきますね♪動画のように銅鍋で煮ると着色料や化学薬品を使わずに青い青梅が出来上がります。銅鍋でないとダメ 青梅の蜜煮. 毎年、梅雨の季節になると、青梅を蜜煮にしてコースのデザートとしてお出ししています。. 仕入れた時はきれいな緑色をしている青梅ですが、針打ちしてしたり塩もみしたり下ゆでしたりしていると、あせた黄色に変色してしまいます。. それ 青梅の蜜煮. 大原 千鶴 1080 kcal 40分. 砂糖で大事に大事に煮た青梅は、まるで翡翠（ひすい）のよう!. 梅にしっかり針うちすること、ふたをせず弱火で煮ること、この2つのポイントで、皮が破れにくくなります。. 2018/06/04 きょうの料理レシピ. 265. |ydv| vrz| kan| fqv| lwy| gol| eyo| xab| amr| qtx| tvh| lum| grh| kyr| tbj| ble| dmq| kzx| rsv| ohq| sso| wdf| qme| iep| qpm| oxl| kfo| lol| ffu| nrn| qza| vfn| tbx| osy| gmb| ryr| jzm| fkp| bcu| yzs| zpq| lfn| eaz| ypx| oau| xko| bkg| rct| kcy| fsx|