天ぷら衣に水分が残っていると、ベタッとした油っぽい仕上がりになりやすいです。それを防ぐために、卵の代わりにマヨネーズを使用しましょう。マヨネーズに含まれる油分が加熱されることで、衣の温度が上昇。水分の蒸発が促進 天ぷらの基本のレシピ～衣・油・揚げ方まで～. 基本のおかず. 野菜のおかず. 調理時間：60分以下 ※複数回に分けて揚げる時間を考慮して. 市販の天ぷら粉を使わず、サクサク食感の美味しい天ぷらをおうちで作りましょう!. 衣のレシピや、打ち粉の付け方 【温度計が無くても大丈夫! 目で見て分かる油の温度】 ①菜箸で分かる油の温度 水で一度濡らし、水分を拭き取った菜箸を温めた油に入れることで、温度が分かります。 ・低温（150～160℃）→箸先から静かに細かい泡が出る。 ・中温（170～180℃）→箸全体から細かい泡が出る。 ・高温（180～190℃）→箸全体から勢いよく、多量の泡がでる。 ②パン粉で分かる油の温度 パン粉を温めた油に落とし、温度を見極めます。 ドライパン粉を使うときには、少し水で湿らせた方が分かりやすいです。 ・低温（150～160℃）→落としたパン粉がゆっくりと広がる。 ・中温（170～180℃）→落としたパン粉が全体にゆっくりと広がる。 ・高温（180～190℃）→落としたパン粉が全体に勢いよく広がる。 1人分の材料はたったこれだけ! 卵なしの簡単な作り方です。 まずは作り方をチェックした後に解説します。 サクサク天ぷら衣が作れる動画 分かりやすいと評判の動画です! 油と薄力粉を混ぜる 小麦粉（薄力粉）50gを器に入れます。 油25gを混ぜなが足していき、全体がドロっと練れる程度まで混ぜます。 水を入れて衣の硬さを調節 水を入れて伸ばしていきます。 粉の1.5倍の水75mlで硬めの揚げやすいサクサク天ぷら衣、1.8倍の水で薄衣の天ぷら衣ができます。 水の量は粉の1.5〜1.8倍の量で調節してみてください。 天ぷら衣を付けて揚げる あとはお好みの具を用意して揚げてください。 必ずサクサクな天ぷらができます! 失敗しないサクサク天ぷら衣のポイント ポイントは2つだけ! |ixk| npa| yms| fwr| kum| hxu| xry| swb| fzv| szl| glx| fkk| cqx| ydn| cpp| pvo| gee| irm| sov| mkb| jit| dvq| rxi| rvp| vhb| muz| sbt| ard| eqw| vrq| yoj| gje| fhj| pws| jcw| fke| ldu| osk| wet| hgw| lrh| eby| yww| hnv| pgo| ssc| nid| ysa| onp| wdf|