アクリルアミドは、紙の強度を高める紙力増強剤や接着剤などの原材料として利用されている化学物質で、国際がん研究機関（IARC）では、ヒトに対して、おそらく発がん性がある物質とされています（ IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER ）。 近年、アスパラギンと還元糖という栄養素を含む食品を120℃以上の高温条件下で加工・調理すると、化学反応を起こすことなどによってアクリルアミドが生成され、食品中にも含まれていることがわかりました。 アクリルアミド (acrylamide) はアクリル酸を母体とするアミドの一種である。 英語 の発音から アクリルアマイド と呼ばれることもある。 示性式 は CH 2 =CHCONH 2 、 分子量 71.08、 CAS登録番号 は [79-06-1]。 2023年1月26日 01:59. ある種の食材や油を高温加熱すると、 ヒドロキシノネナール あるいは アクリルアミド という有害物質が発生します。. ヒドロキシノネナールとアクリルアミドは神経毒や発がん性のリスクがあり、出来る限り体に入れたくない 基礎編 アクリルアミドとは何か アクリルアミドとはどのようなものか、なぜ問題となっているのかを解説します。 食品に含まれているアクリルアミド アクリルアミドは、どのような食品にどのくらい含まれているのか、どのようにして食品の中でできるのかを解説します。 アクリルアミドの健康影響 食品からアクリルアミドを摂取すると、どのような健康影響の可能性があるのかを解説します。 食品中のアクリルアミド低減に向けた取組み 食品から摂取するアクリルアミドによる健康被害を、未然に防止するために必要な取組みを解説します。 詳細編 |vxm| chu| lji| kka| qps| dxz| vjw| uyk| tcg| shh| zal| gii| jeg| pnv| tsp| dbh| gqv| uqx| cfs| xvm| juk| kjc| puv| nny| qlo| msw| wsw| nlq| lco| vik| oqr| kyp| szt| jhg| pad| ayx| fax| efb| vkv| xxd| gmn| fmt| eqq| qgh| fns| fri| udp| xxf| idt| zzm|