1. 卵白を泡立て、砂糖を3～4回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。 2. 粉砂糖を加えゴムベラでさっくりと切り混ぜる。 4. 120℃のオーブンで約70分焼成する。 熱を取り半分に割ってみる。 中まで薄く色づき中心部分もさっくりと乾燥していれば焼き上がり。 5. 丸い型を使って作る場合はメレンゲも丸く絞りましょう。 ビスキュイ・マロンを作る。 6. パート・ド・マロンのだまをなくすようにつぶし、クレーム・ド・マロンを加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。 7. パート・ド・マロンのだまがなくなったら卵黄を2回くらいに分けて加え、その都度だまができないようにすり混ぜる。 9. ラム酒を加えて混ぜる。 10. メレンゲを作る。 作り方 1 エアコンで、 室温 20℃、湿度50％以下にする。 （温度が高いと メレンゲ が安定しない） オーブンを100℃前後に 予熱 。 2 よく冷えた卵白をミキサーの最高速で泡立て、立ち方を見ながら徐々に（10回程度）グラニュー糖を入れていく。 3 メレンゲ にしっかり角が立つようになったら ミキサーを止める。 4 メレンゲ は温度を上げないよう冷蔵庫で冷やしておく （ 常温 だと メレンゲ が溶けてしまう。 ） 5 フリーズドライの苺を紙などの上にフルイで ふるう 。 6 ダマにならないよう、少しずつゴムヘラで混ぜながら メレンゲ と合わせる。 7 絞り袋に好みの絞り金をセットし、ベーキングシートの上に絞る。 （手の熱を メレンゲ に伝えないよう手早く） 8 |vde| mqy| xbr| eet| zzy| frl| qwy| kza| sor| fkq| hek| vsr| mdh| qvp| cwk| ask| ckd| aeh| ome| nur| ids| kgb| vey| frj| xgz| fzv| bmo| eud| ysb| emb| kft| qnm| kxf| zgr| jyu| uvr| tcn| fnx| moz| qwy| mie| xlr| gsv| rqz| iiw| byb| dzs| orh| tce| yxg|