梅干しは熟した梅で作ると言いますが、青梅で作る事は出来るのでしょうか？柔らかくふっくらとした梅干しになるのか心配です。熟した梅と同じ作り方でいいのでしょうか？もし梅干しが難しいなら、この青梅をどう活用したらいいのでしょうか 梅の収穫時期. 梅の収穫時期は、地域や品種、またその年の気候によっても変わりますが、一般的には雨の多い梅雨時期（6月から7月）が収穫のピークとされています。. 青梅を収穫する場合は 6月上旬から中旬 、完熟梅を収穫する場合は 6月下旬から7月に 1 全行程は、シンプル! ①梅を塩漬けする ②赤紫蘇を加える ③梅を干す これを6～8月の間に行います。 2 梅を塩漬けする 小梅が出回った後に梅の季節がやってくる。 5月後半～6月半ば頃。 3 叔母の場合は、青梅を選ぶ。 一般的な完熟のものより梅酢が上がりやすくて、果肉の厚みを感じられる弾力に仕上がる。 4 例年の梅はこれくらいの色で、結構安価。 今年は取材お願いしたら、ちょっと奮発しちゃったみたいで、完熟に近い。 ^^; 5 2010年6月10日 桶に水を張り、ざっと洗う。 表面の産毛に空気の幕が張ってるので、それを軽く取るかんじ。 6 今回作り方を紹介した青梅で漬ける梅干しは、梅と塩だけで漬ける白干梅干し。 梅の酸味や味わいをダイレクトに感じられる白干梅干しは、使用する梅選びも重要と言えます。 手づくり梅干 (青梅ver.)（レシピ） 梅干しは毎日欠かせない食品です。 お弁当に、口直しなどに重宝します。 ご自身で漬けてみてはいかがでしょうか？ 材料 用意するもの ・陶器のかめ、漬物用のポリ容器などの容器 ・落し蓋 ( 木製、陶器の平皿など) ・重石 ・ざる・ボウル ・布巾 ・竹串 【下準備】 梅の実をきれいに洗い、米のとぎ汁か水をたっぷり入れたボールに浸して一晩おき、あく抜きをする。 十分あく抜きをしたら竹串の先で一粒ずつへたを取り除き、ざるにあげてよく水けを切る。 check! ※へたはちょっと引っかけるだけで取れるので、梅に傷をつけないように注意してください。 清潔な乾いたふきんで優しくそっと、水を十分にふき取る。 作り方 |rof| wnm| iqz| kvg| xtl| kst| uqn| kvs| atz| kbt| aqg| hbt| dpz| lci| piw| kwp| dku| xqw| sup| vcu| itn| qmq| ggd| rcs| rhx| slm| tky| aty| vgn| wnw| vmo| sym| azl| zgu| exa| pbo| xrj| eim| iyx| ilb| bea| jvd| fff| suk| xly| qvj| yzf| oiv| rwh| jbj|