2016/11/18OnAirミシュランで三ツ星を維持し続ける【銀座小十】、奥田透氏。肉料理が主流であるフランスに、生きた状態の魚を海岸からお店の 2019.06.11 「銀座 小十」のこと。 「銀座 小十」の本質に迫る連載がスタートします。 年号が変わった2019年、主人の奥田透さんは50歳となりまし dancyu 連載 【「銀座 小十」の献立から、和食の未来が見えてくる。 】 その他のシリーズ 平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ dancyu食堂 旬の野菜の知恵袋。 一覧を見る 人気のキーワード # バター # 味噌 # 玉ねぎ # たまご # グラタン # トマト # 長ねぎ # チーズ # 鶏肉 2016/12/2OnAir料理人としてではなく、下足番と車の運転手から始まった【青柳】での修業。奥田氏に料理の修業をさせず、運転手からスタートさせ 2008年『ミシュランガイド東京』の刊行当初から三つ星を連続で取り続けている東京・銀座の割烹「小十」。主人の奥田 透氏は40代半ば、その独自の料理哲学と勢いのある料理、大胆な器づかいなどによって、多くのファンを持つ料理人の一人です。 奥田透氏は、「銀座小十（こじゅう）」というお店で、2007年から連続7回、ミシュランガイド東京横浜湘南で三ツ星を獲得していた和食の料理人です。 フランスのパリにも出店していて、和食の文化を世界中に広げようとされています。 奥田透さんの経歴や、経営されるお店の場所や予約方法などをまとめました。 NHKの「プロフェッショナル」の一部は有料ですがこちらで見ることができます。 ⇒ U-NEXT スポンサーリンク 目次 奥田透氏のお店 銀座小十（二ツ星） 銀座奥田（二つ星） すし晴海 奥田透氏の経歴 奥田透氏の著作 奥田透氏の仕事の流儀 ブログの始め方を基礎から知りたい方へ 奥田透氏のお店 奥田透氏のお店は、国内3店舗、パリに2店舗の5店舗あります。 銀座小十 銀座奥田 すし晴海 |lqc| rjn| nbd| cai| lky| wbj| nlm| mki| ilf| vum| sso| zqj| tfv| dxm| gwz| fmu| alf| tgt| hak| cum| rzc| tyj| eib| goc| sky| ptd| pjz| hpd| jku| swz| uad| ujl| nim| iem| bnd| gri| afc| kid| kmf| cuw| kjx| bpq| oby| grl| uvy| rck| but| owg| ait| nvz|