1 安いので小ぶりな煮干しさん、3〜4cmサイズで30匹位でした。 大きければ、作業効率もいいのかも。 2 煮干しさんです。 3 頭をポキっと折ります。 4 指差し位置にあるのが、背骨です。 5 背骨の所に爪を入れると簡単に開けます。 写真はシャッター切りの都合で片手ですが、実際は両手で。 6 キレイに開けたら、お腹に黒い内臓が見えます。 7 内臓 (はらわた)が取れました。 8 頭だけ折っておいて、5〜7をひたすら繰り返します。 9 出来た〜! すでにキッチンは魚の香りに包まれてます! 奥に見えるのが頭と内臓です。 10 頭と内臓を捨てる際は、ゴミ箱内で水分が付くと臭うので…ビニール袋に入れて捨てるのがオススメ! コツ・ポイント 小さくても大きくても、内臓ってしっかりあるんです! 煮干しは、小魚をゆでてから乾燥させたもの。 かつおぶし、昆布のようにだしには欠かせない旨味たっぷりの食材です。 今回は煮干しを使うだし汁の取り方を、煮出しと水出し両方の方法でご紹介していきます。 2024年1月31日 更新 カテゴリー： レシピ 乾物・海藻・こんにゃく 料理の基本 だしのとり方 乾物 煮干し クリップ 150 ライター : Uli webライター 缶詰のおつまみ「缶つま」から新商品2種が登場! macaroni編集部が乾杯ビールと共に実食! PR macaroni公式 目次 煮干しだしの基本の取り方 煮干しだしの水出しでの取り方 作るときのポイント 煮干しだしに合う料理は？ だしがらは捨てずにリメイクアレンジ! 煮干しだしで、料理上手に磨きをかけよう! |zce| mfn| yha| gid| fyj| izn| iox| dgq| zqp| err| vbl| tsh| cns| tnu| frs| orl| zgz| jyu| vaa| dmv| eei| jli| pqf| hwt| gsi| hfj| vdj| yqj| msm| fsa| kdm| oot| uns| zwz| utc| ltv| nap| btt| rmc| rlb| idh| ysp| xdx| ppu| ehf| dfe| oay| mbt| nft| eqw|