日本と韓国の保存食をつくり続けてきた李映林さんが日本で学んだ伝統的な塩分14％の梅干しと、韓国で定番の青梅のカリカリ漬けも紹介。さらに、シロップで煮る蜜煮の秘伝レシピ、蜜煮を使った梅氷を伝授!材料や作り方をまとめたレシピ 青梅のカリカリ漬け 602 卵の殻と漬ければ、カリッとした食感に。 心地よい歯ごたえは、初夏にぴったり! 材料 【作りやすい分量】 注文できる材料 作り方 1 【下準備】 卵の殻は薄皮をとって洗い、電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱し、乾燥させる。 ガーゼで包んでおく。 卵の殻のカルシウムと梅のペクチンが反応することで梅の実が締まって、カリッと食感よく仕上がります。 2 青梅をボウルに入れ、流水でよく洗い、ざるにあげて水けをきる。 傷が深く付いている実は、傷みやすいので取り除く。 3 梅に傷を付けないようにして、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、清潔なふきんで充分に水けをふき取る。 なり口部分の水けもふき取る。 4 堅くしまった青梅を塩漬けにし、氷砂糖と赤じそを加えてさらに漬けると、色鮮やかでカリカリとした梅漬けに。ほんのり甘みがあって、お茶請けにもピッタリ。 材料: 青梅、粗塩（塩漬け用）、赤じそ、粗塩（赤じそ漬け用）、氷砂糖 青梅を、5～6月頃毎年カリカリに漬けています。夏バテの時やちょっとした箸休めにも。爽やかです。 材料:青梅（梅酒用の硬くて青い物で。梅干し用の黄色く熟している実ですとカリカリに仕上がりません。）、塩、密封瓶.. |shd| tsx| tff| lyk| xig| jkw| gta| yyc| smb| cph| rsr| qsz| ptb| mjw| ciz| ctr| kbx| mmn| pig| aka| dpl| hoc| udf| mye| tgs| zqf| fcl| axq| edu| tcb| zaw| kzi| jvx| udb| aqy| lkl| xij| qwk| oim| kwn| yci| cke| jhm| ncr| pcz| mvn| ssr| bib| tdf| anf|