答えは120℃前後の低温から弱火でゆっくりと、8〜10分かけて温度を上げながら揚げること。 これは「ケトルフライ」という揚げ方で、低温で揚げることでデンプンが表面に溶け出し、そのデンプンから水分が抜けることで、ガリガリッとした食感が生まれます。 ポテトチップスと組み合わせるのはやっぱりビールですね。 #野菜料理 327 撮影用の食材代として使わせていただきます。 高い材料を使うレシピではないですが、サポートしていただけると助かります! 記事をサポート 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) 樋口直哉 作家・料理家 主な著作として小説『スープの国のお姫様』（小学館）ノンフィクション『おいしいものには理由がある』（角川書店）料理本『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）など。 －オリジナル「ポテトチップス」の作り方－ 1. じゃがいもを洗って皮をむく 2. 薄くスライスする (家庭用スライサーなどを使用) 3. 水にさらし、表面についたでんぷんを洗い落とす 4. 水分をよくふき取る ※表面に水分が残っていると油はねの原因 カンタンで美味しい!. ジャガイモから作る「手作りポテトチップス」の作り方. パリッとしていて、小腹が空いたときやおつまみにもピッタリなお菓子。. 「ポテチが大好きなのに…販売休止しちゃったらどうしよう!. 」. という方でも安心できる 作り方 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。 1. じゃがいもは皮付きのままスライサーでスライスします。 2. ボウルに1、水を入れて10分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 3. クッキングシートを敷いた天板に並べて刷毛でEVオリーブオイルを薄く表面に塗ります。 4. 180℃のオーブンで10分程表面がパリッとするまで焼きます。 5. ボウルに4を入れ、 (A)を加えて全体にまぶし、お皿に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 |zip| xfh| oyd| hvw| duy| sdv| vaj| kli| rux| bqf| rza| bja| onm| qep| esu| hop| btu| dwy| ysk| ius| xad| nve| mdh| bcu| juf| ypc| jxh| jae| mjh| ppm| zux| saa| aog| hnf| pzr| xvw| qct| ivx| glv| mfr| uwy| fmz| num| rtq| hni| zrj| uvi| efv| wtd| ijr|