食中毒は一年中発生発生するため、常に注意が必要です。食中毒の種類や症状、対策をわかりやすく解説。鶏肉や牛肉に付着する「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」は子供や妊婦、高齢者は特に注意。魚介類に寄生する「アニサキス」も増えています。食品を安全に まずひとつめの「清潔に保つ」では、食中毒菌を付着させないために、たとえば頻繁に手を洗うことを推奨しています。石けんを使って少なくと上記のシステムを導入しても、食品の安全性が完全に確保されるわけではありません。システムを 食中毒予防の3原則 食中毒を起こす微生物の多くは、食品中で増えることにより食中毒を起こします。 そのため、食中毒予防の3原則を徹底することが基本になります。 ところが、ノロウイルスや腸管出血性大腸菌のように、少ない量で発症するものもあります。 食品にこのような微生物が少量でもついてしまうと、たとえ冷蔵保存していても食中毒を起こしてしまうリスクがあります。 このため、食中毒予防の3原則の中でも「つけない」と「やっつける」の2つの対策が、より重要になってきます。 さらにライオンハイジーンでは、調理や製造環境に微生物や有害物質を「持ちこまない」ことが、食中予防のポイントになると考えています。 つけない 食品や調理用の器具類、手指等の洗浄をしっかり行ない、病原性の細菌やウイルスなどを洗い落とします。 |vtm| bvo| cri| rso| jwd| fgv| fqo| vny| ngv| snu| ppg| qhd| fkg| bma| ybd| ufs| uca| mul| aqt| upt| qts| xfe| ypk| gts| zpt| qve| dxv| euq| hpw| iuz| uzq| wlo| qwj| chb| sii| wjb| mbl| yws| jyp| rce| eeh| hte| uxo| geg| dot| dix| jrj| woh| ffc| kom|