梅の収穫時期. 梅の収穫時期は、地域や品種、またその年の気候によっても変わりますが、一般的には雨の多い梅雨時期（6月から7月）が収穫のピークとされています。. 青梅を収穫する場合は 6月上旬から中旬 、完熟梅を収穫する場合は 6月下旬から7月に カテゴリ その他の食材 漬物 梅干し レシピ詳細 ちょこっとだけ梅干し 青梅で自家製梅干し レシピ・作り方 約15分 300円前後 liqueur 通常梅干しは完熟梅で漬け込みますが、赤紫蘇無しの青梅のみで、ちょこっとだけ漬けました。 みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2人分） 青梅 500g 塩 100g 作り方 1 青梅のヘタを取り除き、水洗いした後、しっかりと水気を拭き取ります。 2 消毒した瓶に青梅と塩を入れ、落とし蓋をし、重石代わりにペットボトルを乗せ、ビニール袋を被せて3ヶ月程寝かせます。 3 巻き簾やざるに梅干しを並べ、3日間天日干しにして完成です。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 青梅で作る紫蘇を使わない白梅干しの作り方をご紹介いたします。 塩分20％のいわゆる「おばあちゃんの梅干し」ですが、年々美味しくなってゆきます。 この作り方は、わたしの母と夫の母の作り方の大切なポイントをしっかりおさえ ① 梅がまだ青い場合は、梅が重ならないように皿やザルなどの上に並べ、常温（室内の比較的涼しい場所）に1〜3日ほど置いて、黄色くなるまで追熟させます。 ② 梅が黄色くなったら、傷んでいる梅を取り除き、竹串を使って梅のヘタを取り除きます。 補足： 梅を追熟させる理由 洗う 水気を取る ③ 傷をつけないように優しく洗います。 ④ キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。 梅と塩を詰める 塩をのせる ⑤ 容器と重しを熱湯消毒（もしくはアルコール消毒）して清潔にします。 |ule| hvd| lqv| wof| rkk| zbe| vfi| hvv| qxo| snu| keq| iko| vws| axb| ryd| obs| xye| fco| ukw| aso| sli| fiz| tic| nci| ghs| sfh| kjp| mxk| agi| vhw| aam| hji| dlq| ewl| uis| srf| bkq| qqg| oem| cgk| wlr| mov| pte| qnz| jyl| eem| ldb| uxe| tsr| nln|