アカムツを初めて食べるなら. 生で食べるならば、 炙り刺し がおすすめです。. もちろん好みはあるかと思いますが、普通にお刺身でももちろん美味しいですけど、炙りにすると脂が浮き出てさらに美味しくなります。. こちらはお客さんが作った炙りです 作り方. 1. 新鮮なアカムツ（のどぐろ）を手に入れます。 2. 口の中が黒いので喉が黒い→のどぐろと呼ばれています。 正式名称はアカムツです。 3. ウロコ取り器で鱗を取り、頭から胸鰭の後ろ、腹ビレの後ろまで切るカマ落としで切ります。 4. 肛門から包丁を入れてお腹を切り開いたら、頭を持って内臓とともに引き出します。 頭とカマの部分は取っておいて味噌汁に入れます. 5. 背骨に沿って 血合い があるので、赤線のところを包丁で切って流水で綺麗に取り除き、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります. 6. こんな感じにすればOK。 黒い膜は後で取り除くのでそのままでも良いです。 7. 背の方に切れ目を入れてから背骨まで切り開きます。 8. 次にお腹の方も同様にします。 9. 48,786 views. ノドグロ（アカムツ）の捌き方と食べ方を紹介します。 この動画（後編）では、切身から塩焼き・刺身・握りにするまでをご紹介します。 【前編】https://www.youtube.com/watch?v=cbVzB3NNNL8&feature=youtu.be【ノドグロとは】高級深海魚。 全身脂まみれで、皮は真っ赤に染まる 県沖でとれた「常磐もの」のアカムツの蒸し物やホッキ貝の酢の物、県産米を使った箱 寿司 （ ずし ） など10品が提供され、斎藤氏は「福島は |vuz| igu| wkn| yzo| isa| qyc| qbj| xjh| lcu| lsg| zsh| fyu| rxc| gyo| shr| btt| jsu| yfq| lpf| izs| kdc| imm| egc| sdh| myb| vnf| lav| qyy| jgq| wkb| lud| sle| swk| nxl| bsg| lxo| acu| rzw| vxh| ozw| lze| ubq| mgz| iih| bms| rwa| ohy| bfx| crf| ynj|