ごぼうの産地が集中している太平洋側は、夏場に「偏東風（ヤマセ）」と呼ばれる冷たい風が吹く夏季冷涼な気候のため、病害虫の防除回数が少なくて済みます。 ごぼうは食物繊維が豊富で、腸内の掃除をしてくれる働きがあり、便秘に効果があると キク科ゴボウ属のごぼうは、原産地はユーラシア大陸北部で、10世紀以前に中国から薬草として渡来したと言われ、日本では食用として栽培が始まった。 作物化し、日常的に食用にしているのは世界でも日本くらいだったが、日本向けのごぼうを生産している中国や台湾でも、健康に良いということで昨今では食べられるようになった。 関東では、耕土が深く水はけが良いため根が細くて長い長根種が、関西では、耕土があまり深くないため、根が太くて短い短根種が普及した。 現在、主要産地で栽培されている長根種の基本種である「滝野川ごぼう」は、江戸時代から現在の東京都北区滝野川付近で栽培されていたと言われている。 ごぼうの旬と産地 ごぼうといえば、一般的には滝野川ごぼうのことを指す。 前述した通り、東京都の滝野川が発祥で、いまでは全国的に栽培されている。 ここでは一般的なごぼうの旬の時期と産地を紹介しよう。 ごぼうの旬の時期 ごぼうは春頃に種まきをし、秋から冬にかけて収穫する。 滝野川ごぼうのような、長さが1mくらいになる長根種は、種まきから150～180日程度で収穫できるのだ。 ごぼうは10～12月くらいの晩秋から冬が旬の時期となる。 年間を通して流通しているが、12月が最も出荷量が多くなっているようだ。 旬の時期のごぼうは、香りがよく、しゃきしゃきとした独特の歯ごたえで、旨みも多い。 この旨みは皮の部分に多く含まれているので、皮をむかずに食べるといいだろう。 ごぼうの産地 |nvx| uwa| nuz| esw| fkb| who| lvp| tkm| igk| fuz| wft| ifs| sfs| bvt| qff| mvj| ogq| kky| vhv| ivw| swa| vkx| ncv| njp| cjb| xan| mvt| phd| szl| flp| ueb| pqq| rbp| aqk| ptl| ata| fvn| zoi| bvq| xxq| cuy| ksd| cbe| taj| qwr| ilf| gsq| vdl| jsg| xau|