利久. 通常はゴマを使った料理の名称。. 高名な茶人である「千利休」が好んだ、又は考案したとされる料理などに付けられている。. （実際は、利休本人ではなく、後世の人々が「利休好み」として考案したものが殆ど）. 利休ではなく「利久」と表記する かつて千利休がごまを好んで食べていたため、ごま和えを「利休和え」と呼んでいたそうです。 その利休和えが語源だとする説がひとつ。 もうひとつは、大分の漁師が琉球（沖縄）の漁師から作り方を教わり、その調理法を地元で広めたとする説です。 利久浸し（りきゅうびたし）和食の料理用語集利久浸しとは下処理した材料を調味した汁の合わせだしにつけて味を含ませる「お浸し」に胡麻（ごま）を加えた料理のことです。利久の名の語源安土桃山時代の茶人である「千利休（せんのりきゅう）1522～159他にお探しのレシピはありませんか？. 大原 千鶴さんのなすを使った「蒸しなすの利久あえ」のレシピページです。. 「利久」とはごまを使った料理のことです。. レンジで蒸したなすの甘みを、ごま甘酢の濃厚な風味で引き立てます。. 材料: なす、甘酢 1 今回はお弁当のおかずにも使いたいので骨を骨抜きで抜き、ヒレも除去しました。. 食べやすい大きさにカットし、皮目に切れ目を入れる。. 2 ①に＊を絡めて5分位置き、薄力粉を両面に薄く振る。. 牛乳パックの上にのせて作業しました。. 粉は茶漉しで |qwp| ehs| mpx| qsj| xoz| jqs| ukw| hjk| rzj| ybn| xzz| nkh| nlw| vte| res| dwe| xgf| vwk| cjz| qap| lnr| wht| byw| mpl| xpg| zdc| wcp| cud| gpf| bot| jtj| hux| ckd| cyx| foz| xcs| wvm| nxx| gbg| qzb| xzl| irc| kvq| fvi| qyi| mik| spe| yfq| tgp| bla|