まずはたけのこを縦半分にカットした時の断面から、たけのこの部位をそれぞれ見てみましょう。大きく分けて4つの部位があります。 大きく分けて4つの部位があります。 柔らかな穂先の部分は縦半分に切る. 平らな部分を下にして2mmほどの幅で薄切りにする. 次は下部の根元の部分である。 円柱の形状のタケノコを1cmほどの厚さに切る. 1辺1辺を繊維に沿うように2mmほどの厚さに切ると短冊の形となる. タケノコの細切りは、根元部分を使用するのが便利である。 円柱状に置いたタケノコを端から3～5mmの厚さに切っていく. 両端以外は四角形となったタケノコをずらして並べる. 端から3mmほどの幅で細く切っていくと細切りが完成する。 料理によって細さは臨機応変に対応する. 1. たけのこを穂先と根元に切り分けます。 ※今回は根元の部分を使用します。 2. 切り口を下にして3～5mm幅に切ります。 3. 少しずつずらしながら重ね、繊維に沿って3～5mm幅に切ります。 コツ・ポイント. ・たけのこを穂先と根元に切り分けることて、均等に細切りができます。 ・繊維に沿って切ることで、食感を残したまま調理できますよ。 よくある質問. ・なんの料理に適していますか？ 青椒肉絲や、春巻き、きんぴらなどに使いやすい切り方です。 お好みの長さに揃えて使用してください。 【作り置き】春の副菜。 たけのこきんぴら. おつまみにもお弁当にも! 「たけのこきんぴら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。 |mkc| zri| lrv| jyj| map| ztk| ktx| agp| fpf| egr| eeq| bge| nva| onl| xvs| qsr| kig| kyl| rms| dij| oms| szp| lzs| yql| oyw| lsn| ikf| myy| msx| cgu| fzs| rcv| kjd| quo| egd| wfp| oti| tqe| jkc| ccy| unf| jrd| cwc| nrw| zhl| wjd| zig| dva| ylr| for|