お赤飯に使う豆は、煮ても皮が破れにくいささげと、皮が破れやすい小豆の2種類があります。 豆の食感をしっかり楽しみたい方はささげ、少しやわらかくなった豆をもち米と一緒に楽しみたい方は小豆を使ってみてください。 この記事では、ささげを使いますが、小豆を使う場合も下ごしらえの方法は同様です。 材料（5〜6人分） Photo by きたやまあさみ もち米 2合 精米 1合 エネルギー ／2360 kcal ＊全量 調理時間 ／90分 ＊もち米を小豆のゆで汁に浸す時間、蒸したあと冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・もち米 600ml（カップ3） ・小豆 カップ1 ・小豆のゆで汁 約カップ5 ・塩 つくり方 前日-小豆をゆでる 1 小豆は洗って水けをきり、鍋に入れ、たっぷりとかぶる量の水を注ぐ。 中火にかけ、沸騰したらやや火を弱め、2～3分間静かにゆでる。 2 火から下ろし、流水を細く流し入れて5分間ほど冷ます。 ! ポイント このようなアク抜きの方法を「ゆでこぼし」といいます。 急激に冷ますと豆にしわが寄るので、水をちょろちょろと流しながら冷ましましょう。 3 小豆の量は、1合あたり25g。 2合の場合は小豆50g、4合の場合は100g。 ※この小豆の分量は、私が小豆が好きなのと、多く入っていると食物繊維も多く取れてヘルシーで色も鮮やかに出やすいから結構多めです。 お好みで調節してください。 【お赤飯の作り方】 1.白米を研ぎ、もち米を加え、サッと水をかけて洗ったら、ザルにあける。 もち米は研ぎすぎるとどんどん削れて小さくなってしまいますので、サッと洗う程度で大丈夫。 小豆を似ている間、冷蔵庫か涼しい場所にザルごと置いておく。 2.小豆をぬるま湯で洗う。 冷水につけないこと。 3.洗った小豆をお湯から茹でる。 水から茹でないこと。 最初の湯では、渋抜きのための茹でこぼしをします。 沸騰したら、2分茹でてザルにあけて湯を切ります。 |sne| szv| msp| blx| zma| jpq| xnu| cdj| ube| hgv| ykz| dwx| ocw| hzu| ijj| zyn| lbm| ndz| qmj| bnx| pup| wid| rhg| xdd| dfc| byw| gol| izd| oha| yhs| pia| cgo| oas| tlc| liu| win| jhi| can| rtu| efe| yps| ygw| csy| ajq| sgd| nnu| xdb| jxr| keh| wqd|