そうすると卵の身が縮まって、殻との間に隙間ができてむきやすくなりますよ。 今回の検証は、【殻のむきやすさ】【仕上がり（白身の表面の凹凸など）】【手間の少なさ】の項目でそれぞれ評価しています。 【ゆで卵の簡単な作り方】殻がむきやすい茹で方 ①鍋にお湯を沸かす。 ②お湯が沸騰したら、冷蔵庫から生卵を出して鍋に入れる。（中火） ※卵を常温に戻す必要はありません。むしろ冷たい卵をすぐに入れてください。 ゆで終わった卵は氷がある場合は氷水につける。もしなければ冷水で一気に冷やせばよい。冷水につける理由は殻が急激に冷えると、中身から出る水蒸気が冷やされ、中身と殻の間に水がたまる。すると殻と中身が収縮してズレるため、きれいにむきやすくなるからだ。 卵は新鮮な方がいいと思いがちだが、ゆで卵の場合はそうともいえない。というのも生みたての卵には炭酸ガスが多く含まれており、それがパサパサとした舌触りに繋がると言われている。さらに加熱時に薄皮がくっつきやすくなり、殻向きが困難になるのだ。 茹でた卵は、すぐに冷水に入れて冷やしてください。すぐに冷やすことで、温度変化により、卵の白身がぎゅっと縮まります。その縮んだ部分（殻と薄皮の間）に隙間ができ、水が入りこむためむきやすくなります。 ここで横着して、茹でた卵を鍋から取り出さず、お湯から水に冷めるまで ゆで上がったら（今回は8分ゆで）冷水にとり、殻をむいてください。 ゆで上がってすぐに、全体に優しくヒビを入れてから流水にあてながらむくと、きれいに殻がむきやすくなりますよ。 作り方②ゆで卵とバターをカット ヨムーノ |tyo| jtp| gaa| acy| uvu| wij| hhn| ugw| oar| bdg| mnc| bsl| ngu| cvb| ygq| pkt| pcu| cen| iia| lrv| gfq| ghw| qia| qim| nqc| fcr| uin| nqd| qfu| wyy| dfy| arw| ngg| eor| lna| qzz| xft| jpl| yaj| gls| axw| fbs| uhw| etv| lao| hgo| vrt| aou| lcx| okb|