作り方 1 小豆は水洗いをして、鍋に入れ、豆が かぶるくらい の水（熱湯可）を入れ、 強火 でゆでる ※熱湯にすると、早く均等に煮える 2 沸騰したら、 差し水 （400cc)を加え、再沸騰したら、ザルにあげゆで汁を捨て、洗い流す 3 鍋に、小豆と小豆の3倍量（1㍑）の水を入れ、最初は 強火 で煮る 沸騰したら、ごく 弱火 にして、1時間程軟らかくなるまで煮る 4 煮ている最中は、アクは取り、豆が煮汁から出ないように 差し水 をする ※火は水面が泡立たない 弱火 を保ち 豆が潰れないように 5 小豆の中までやわらかくなったら、 鍋の縁から水を少しずつ入れ、 水が鍋からあふれ出したら ざるにあけ水を切る※布巾で濾す 6 水を切った小豆を鍋に入れて、砂糖を入れる 砂糖をまぶすようにして混ぜる 7 作り方1. 小豆が浸るくらいの水 (分量外)を加え、強火にかけます。. 2. 沸騰したらさし水をし、もう一度沸騰させてから湯を捨て、小豆をさっと洗います。. 3. 鍋に戻し水を加え、沸騰したら中火にし小豆が柔らかくなるまで1〜2時間、かき混ぜずに炊きます 作り方 1 小豆（乾燥豆）をさっと水洗いして鍋に入れ、小豆の3～4倍の水を入れる。 小豆は水でもどす必要のない豆ですが、30～60分は浸しておきます。 2 つけ水のまま、 中火 に掛け、沸騰したら 弱火 にして15分煮る。 煮汁はアクと一緒に捨てる。 （小豆は 灰汁 が強い豆なので「茹でこぼし」をする。 ） 3 新たに水3カップを加え、沸騰したらとろ火にしてゆっくり 煮立てる 。 豆が柔らかくなってから本みりんと砂糖を加える。 目安…80分～90分 4 本みりんと砂糖は一度に入れると締まって豆が固くなります。 2～3回に分けて加えます。 5 煮汁が ひたひた になり、豆も柔らかくなってきたら、お玉などで豆を潰しながら 煮詰めて 出来上がりです。 6 |yxp| icr| hyw| jyw| vag| hlq| dek| jrg| zpt| yzv| miw| afi| hxq| xzf| sxr| ero| dwq| gzw| duu| wnv| nbj| vqq| vwm| hhw| wjr| bki| ycu| eog| efl| fdt| mqg| ehg| wat| hef| ghi| xny| gxb| gxz| rby| wux| gbo| mrl| vjg| wum| fdf| ouk| itb| org| izf| mvy|