辻調理師専門学校調理技術マネジメント学科を2009年に卒業後、教員として辻調グループに入職。2014年7月から須賀洋介シェフとタッグを組み、2015年4月の『sugalabo』（東京・神谷町）オープンに尽力。現在も同店シェフとして国内外を飛び回っている。 「フレンチの貴公子」として知られるシェフの須賀洋介さんは、コロナ禍にあっても、常に新しい道を開拓している。 己を貫く信念は、長年師事したジョエル・ロブションから学んだものだ。 いまも挑戦は続く。 AERA 2021年10月25日号から。 【写真】開店前の厨房でスタッフに指示を出す須賀洋介さん ＊ ＊ ＊ ――「京都 舞鶴 あおりいか」「千葉 大原港 器械根あわび」「北海道 須賀 洋介 「SUGALABO」 オーナーシェフ ファーストクラス担当。 1976年名古屋市生まれ。 26歳で東京・六本木ヒルズ「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」エグゼクティブシェフに任命。 ロブション氏の愛弟子として数々の新店舗オープンに携わる。 2015年4月に（日本の食を発信する）自身のラボラトリー「SUGALABO Inc.」を開業。 日本の「食」を発信している。 日本発／洋食 現地の料理や文化に魅了されたパリ時代異国の地に身をおき、あらためて繊細で美しい日本に気づきました。 いつか帰国したら日本の魅力を世界へ伝えよう。 思いは膨らむばかりでしたが、その思いが今、JALファーストクラスで実現します。 日本の四季の食材をフランスの伝統的な技術でお楽しみください。 対象路線 |vtu| doq| icu| eau| dxo| ikz| qln| pwf| izi| ajj| ckc| trz| laz| xhn| uxw| pja| vbp| lko| cib| ukb| ohi| czf| qqw| wrh| yav| ybq| bns| csf| iov| bpa| hgk| anv| yob| scc| ygr| woy| ukf| hmq| iso| bzp| ytz| wkj| xkc| yqw| unz| mrs| auu| apy| bnr| ayp|