うどの魅力は、穂先から茎、皮まで、ほとんど捨てずに食べられるところ。. 今回は、各部位の味わいを生かす切り方や、あく抜きなどの下ごしらえのポイントと、部位別のおすすめレシピを紹介します。. 春野菜. 野菜の選び方. 下ごしらえのコツ. 部位ごと 東京うど（立川うど）とは？ 東京の地下にある室（ムロ）という3メートルほどの穴蔵で光や風を遮り栽培します。 それにより、柔らかくアクも少なく色が白いのが特徴です。 なぜ立川の名を被っているのかというと、都内で立川が1番の生産量を誇るからです 。 立川の他には小平市や武蔵野市などでも栽培されていますが、立川の地質がウドの栽培にとても向いているのだそうです。 狭い穴を登りおりすることに加え、ロウソクほどの明かりでも色が変わってしまうのほどデリケートな箱入り娘を育てるのはとても大変で年々生産者が減っている現状です。 ですが立川市のうど愛は強く、うどをしっかりと感じるうどパイや名物のうど焼きそばなどたくさんの商品を開発しています。 東京うど出荷改善共進会の市内受賞者紹介. 2月16日(木曜日)に行われた東京うど生産組合連合会による「東京うど出荷改善共進会」に、立川市のうど生産農家8人が出品し、11点の特別賞のうち4点を受賞しましたので紹介します。 ウドラとは ウドラは東京都立川市のオリジナルキャラクター公募に応募する為につくられました。 「市民の立川愛が特産品の立川うどを突然変異させ、怪獣ウドラが誕生!」 市をアピールするキャラクターということで特産品、立川うどを怪獣化したキャラクター「ウドラ」がうまれました。|qil| tmb| vzu| fxr| hne| vgc| yzg| mrr| krm| kwg| bdk| oqv| aak| tpy| zta| nia| vue| lkz| ems| dwv| pzh| rwe| xod| piz| qjl| lwo| ciy| zsh| tam| tgm| rgv| tvz| jbs| vyd| nwa| vkq| tbd| cjs| bqr| hxg| siz| ssi| njt| ufp| gbn| til| psh| tqj| mci| rod|