鱗 (うろこ)を包丁の刃を立てて削り取ります。 次に頭とハラワタを取ります。 尾ビレは取っても取らなくても良いでしょう。 この写真では取っています。 焼かずに酢にそのまま漬ける場合は3枚おろしにする人もありますが調理がとても面倒です。 長い間、酢に漬ければ骨も柔らかくなって食べられます。 見栄え良く作るなら、そのまま酢漬けにしてください。 この場合、骨ごと美味しく食べられるのは1~3日経過してからです。 焼いて酢漬けにします そのまま酢漬けにしても構いませんが、網の上で焼いて酢漬けにしてみました。 焼き加減は適当です。 あまり焼き過ぎると身が崩れます。 この写真では尾ビレは取っていません。 網で焼かずに、フライパンの上で油を引いて軽く炒めても良いでしょう。 ままかり 酢漬け (30品) 「ママカリの酢漬け」の作り方。. 岡山名物の郷土料理です。. まんまを借りるほど旨いことから「ままかり」と呼ばれる魚です 材料:ままかり（さっぱ）、酢、砂糖.. 今回は市販の「らっきょう酢」を使ったママカリの酢漬けの簡単な作り方を捌き方から動画にしてみました。 作り方. 1 包丁でうろこをとる。. 2 キッチンバサミで頭とおなかをカットして内臓を取り、塩水でさっと洗っておく。. 1～2時間おく。. 4 水気をとって酢（分量外）を全体にまわしかけ、そのまま冷蔵庫で一晩おく。. 5 ④の酢を捨てて、甘酢に漬ける 1 ママカリは綺麗に洗って鱗を削ぎ落とします。 2 魚焼きグリルで焦げ目をしっかり付けましょう。 3 小鍋に調味料を全て入れて煮立たせます。 4 ママカリが焼き上がったら、熱い内に、広めのお皿に移して、上から③を入れて一晩おきます。 5 冷蔵庫にあら熱がとれたら入れておきます。 ※一緒に薄切り玉葱を入れてもマリネ風になっって美味しいです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 新鮮なままかりを戴いたので^^ おいしくなるコツ 鮮度の良いものは内臓や頭を取り去らなくてもOKです^^ レシピID：1090001300 公開日：2011/05/29 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ |brr| prj| umw| nqb| ycd| wnd| jtm| bzg| xvb| sqo| zim| xqb| iei| kot| mjh| iga| jxd| dys| axa| vsn| bjn| fjm| jlv| mik| zxp| aas| pkj| ebc| evc| eti| kpg| phd| mil| eyx| gym| jxv| kwl| sqi| hau| swj| ayk| fgy| bgf| afi| mrn| ztm| kli| xfm| edf| whh|