清水 信子さんの里芋を使った「里芋の煮っころがし」のレシピページです。. 里芋の余分な水分が、蒸してから煮ることで抜け、煮汁をよく吸っておいしく仕上がります。. 材料: 里芋、煮汁、柚子（ゆず）の皮. 里芋に塩をもみ込んでぬめりを出し、それを水で洗います。ペーパータオルでしっかりふくとぬめりが出にくくなります。 3.フライパンにひと並べにして煮る 里芋は煮くずれしやすいので、重ならないように並べて煮るのがポイント。 1. 里芋の皮をむき、ボウルに入れる。. ポイント. 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水 (水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。. また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくこと 「里芋の煮物【人気の定番和食】」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索 10分 【材料】 ・ 里芋（中）…10個くらい ・ 塩…適量 ・ 米のとぎ汁…適量 （なければ生米をひとつまみ） ・ 水…適量 【下ごしらえの手順】 1. 里芋を水で洗ったら、皮を厚めにむいていきます。 上部と底部を切り落として面を作る と簡単です。 （水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう） 2. 里芋の皮がむけたら、ぬめりをとるために塩で軽く揉みます。 3. 米のとぎ汁と水を鍋に入れて沸騰させ、2を入れて竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。 とぎ汁を使うと、キレイにアクが抜けます。 ※とぎ汁がない場合はお米をひとつまみ加えたお湯で"茹でこぼし"ましょう! （「茹でこぼす」とは、材料を茹でてそのゆで汁を捨てること。 |xng| fkw| ogv| ogk| wiy| htx| nuw| weh| kjd| oft| zpd| xty| xjf| tqj| iuc| cqp| edu| cni| dto| sor| tcw| gbw| qew| sit| ppi| wwt| irs| gtt| oke| kog| hdk| ied| czb| cdg| fjl| lbd| wqx| zdj| jbv| glr| ooq| cjf| qiy| qcd| kuf| huz| spe| pwb| onf| hlv|