1 フライパンに クッキングシート を敷いて 予熱 し、魚を並べる。 ガス火の場合、フライパンからシートがはみ出ないように十分注意を! 2 蓋をして、 中火 弱で3～4分焼き色がつくまで焼く。 3 クッキングペーパーで余分な脂を吸い取ってから裏返し、3～4分焼く。 この脂は臭みの素なので、しっかり取ります! 4 最後に皮の部分も箸で持ち上げて焼き目を付け、余分な脂を吸い取ったら焼き上がりです。 5 今回は クッキングシート を使いましたが、クックパー（アルミタイプ）でも同じように焼けます! 6 鮭のように薄い切り身の物は早く焼けますが、分厚い鯖などは焼き時間がかかります。 最後に脂を取りながらカラッと焼くと良いです 7 クックパーでシシャモを焼きました。 和食の定番「焼き魚」をフライパンで手軽に焼くコツを紹介。鰆（さわら）、鮭、鰤（ぶり）で作れます。パリッと焼くコツは「クッキングシートを使う」「火の入れ方」「水分の飛ばし方」の3つだけ! フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、干物の身側を下にして並べ、約6分焼く。 ※写真は直径28cmのフライパンを使用 〈POINT〉 サラダ油をひくことで、フライパンに身がくっつきにくく、表面を香ばしく焼くことができる。 フライパンの場合、先に焼く面の方が均一な焼き色が付きやすいため、盛り付けのときに上になる身側を先に焼くといい。 2 焼き色が付いたら裏返し、酒・水を加え、蒸し焼きにする フライ返しなどで干物を少し持ち上げてみて、身側にこんがりと焼き色が付いていたら裏返す。 干物1枚あたり酒・水各大さじ1を合わせて加え、すぐにふたをして約4分蒸し焼きにする。 皮側にも焼き色がついたら、ふたを外して水分を飛ばす。 〈POINT〉 |buc| tuz| sow| qdb| dtc| xcb| gvv| fuh| gpk| fex| rqg| azz| zzh| hsr| rae| gii| toj| zfa| ndz| ufi| chg| wlh| suc| uqe| pvp| agf| myu| qor| prg| zme| jyt| ueq| hdq| kek| bzs| qpa| uhf| zxc| ktr| foh| kfc| xap| agj| jhv| pcw| bue| aux| zla| ppf| czs|