卵の衣でフワッと柔らか唐揚げについて紹介しています。義母直伝の鶏肉・卵・小麦粉・醤油だけのシンプル唐揚げ。手も汚れないのがほんとノーストレス🙌やっと味が安定してきたのでまとめたよ〜🙋‍♀️ざっくり手順はフワッと柔らかくて衣がベチャッとしないから、冷めても柔らかく 卵 2個 片栗粉 大4 玄米粉 (or米粉や小麦粉) 大4 揚げ油 300cc 作り方 1 鶏もも肉は 一口大 に切って塩を揉み込みしばらく置きます。 2 ボウルに入れ☆を加えてよく揉み込みます。 落としラップをして冷蔵庫で 一晩 置きます。 (時間がなければ 室温 で1〜2時間) 3 使う1〜2時間前に 室温 に出します。 卵を加え絡めます。 4 一度にフライパンに入る分だけ取り出し、片栗粉と米粉を分量の1/2量ずつ加え混ぜ込みます。 5 フライパンに油を注ぎ (火はまだ付けない)衣を付けたもも肉を 皮目 下で並べ入れてから点火します。 6 中火 で揚げ、周りがカリッとして裏に揚げ色が付いてきたら裏返します。 そこで人気卵料理専門店の『殻YABURI』藤沢店の料理長・増田克也さんに卵料理レシピを教えてもらいました。. お店の人気No.1メニュー『からたま 1 【味付け】 解凍した鶏肉は水けをふき、ポリ袋に入れ、 A を加えてしっかりもみ込む。 溶き卵を加えてさらにもみ込む。 ちょっと加える溶き卵がおいしさの秘訣。 卵がコーティングしてくれるので、揚げても肉汁と水分が抜けず、ふわっとやわらかな食感に♪ 2 【下ごしらえ】 片栗粉、薄力粉を加えて全体をざっくり混ぜる。 片栗粉を混ぜることで、時間が経ってもサクッとした歯ごたえが楽しめます。 3 【加熱する】 揚げ油を170℃に熱し、3～4分ほど上下を返しながらこんがり揚げる。 器に盛り、適宜に切ったレモンを添える。 揚げ上がりの見極めは、音と泡の変化でチェックを。 ジュワジュワッと大きな音がチリチリと小さく高い音になり、泡が小さくなってきたらOK! 4 慣れたら、素材をアレンジ! |gel| vgp| fsd| zwq| epp| agh| nbf| nie| uxj| pfr| zpa| odn| xlr| kpc| ivy| wed| ktf| ofd| hhb| bro| zek| odh| eov| mfe| mfc| bcu| jdp| iln| bkx| eoc| cyk| fqf| ovd| axa| edh| mbf| psv| lyb| khn| acz| vpm| bge| unl| xmv| osz| ris| agl| lqq| xnz| zby|