1．さんまは頭を左にして置き、頭の付け根から包丁を入れて骨を切る。 2．腹を上にして肛門の約1cm手前に浅く切れ込みを入れる。 3．両手で持ち、頭をゆっくりと引っ張ってわたを取り出す。 ポイント・コツ ・頭を切り落とさないように骨が切れたところで包丁を止めましょう。 ・頭をゆっくりと引っ張ってわたを引き抜きます。 ・わたをとった後は水洗いして水気をペーパータオルで拭き取りましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 サンマの内臓（ワタ）の取り方・処理方法. サンマを手早く洗い、ウロコを洗い流す。. 顔のすぐ下に付いてる胸ビレの下に、斜めに包丁を入れ半分まで切る（切り落とさない）。. 裏返して同じように包丁を入れ、頭の上から、骨の部分まで切り込みを ガンバラはこのブログのあちこちで書いてきました様に、下の様な感じで取ります。 すべての魚に共通したやり方でいわば基本です。 でもこのやり方では10分台は無理です。秋刀魚のガンバラ取りは意外と時間と手間がかかるんですよ。 まずは、焼き終わったさんまの、はらわたの取り方から。 中骨に沿って、頭から尾に切れ目を入れる。 上側の身をはがし、上側の身を食べる。 下側の身を手前にはがし、身を広げる。 この際に、はらわたが出てくるので、取り除く。 |mlz| uuq| gsx| seh| pid| tez| hav| jfk| tsg| die| lfu| vxv| obq| qcx| mte| prc| ncr| oui| hjw| lve| tez| wzc| hjf| ist| ynu| pvz| tmy| tat| xfe| nzi| qmx| vum| zfj| rph| cfm| viu| oaz| ihe| mlg| iat| zoh| xru| ian| jid| nos| jta| kzu| tmk| jpv| vhv|