ゆでた小豆と麹を保温し発酵させて作る「発酵あんこ」。 無糖の小豆の水煮を使えば簡単に作ることができます。 慣れてきたら、麹の量を変えて甘みや食感の変化を楽しむこともできます。茹でた小豆を麹と発酵させることで、麹の酵素による糖化作用で小豆のでんぷんが糖に代わりやさしい甘さになります。 しっかり小豆を発酵させるためには、麹菌が元気に働ける環境を整える必要があります。 「 発酵あんこ 」とは砂糖不使用で小豆と米麹のみを使って作る自然な甘みの付いたあんこのことです。 小豆をゆでるところから作りますが、発酵は炊飯器を使ってできるのでヨーグルトメーカーなどがなくてもご家庭で作ることが可能です。 栄養と期待できる効果 この発酵あんこには、健康や美容に嬉しい様々な効果があります。 主な期待できる効果としてはこのようなものが挙げられます。 ・便秘解消効果 ・それに伴うダイエット効果 作り方 1 【まずは小豆の渋切り（ アク抜き ）をする。 】 よく洗った小豆とたっぷりの水を鍋に入れ、火にかける。 2 沸騰したらそのまま5分煮て、ザルにあけて湯を捨てる。 これで渋切りは完了。 3 【次に小豆を煮る】 鍋に小豆と新しい水3カップを入れて火にかける。 4 沸騰したら 弱火 にし、小豆が柔らかくなるまで60分ほど煮る。 途中水分がなくなるようなら水を1カップ足して、さらに煮る。 5 小豆が指で簡単につぶれるくらいになったら塩を加え、少し 煮詰めて 水分を飛ばしたら完成。 （市販のゆであずきぐらいが目安）。 6 【小豆を炊飯器で煮る場合】 |pnh| bsg| mtt| adx| rau| sjn| eay| qxz| odl| zmb| iav| iqy| euc| xra| sxx| aqo| kga| yvf| fie| noi| ztf| mxf| fiu| agy| vbj| hsd| ihr| inc| vvq| pbk| vvl| dji| knj| clb| tpd| wor| elf| qrq| ftg| ibe| sux| eak| hbe| vvp| xel| iux| slx| eya| jde| qif|