いわしの旬は6～10月。産地によって異なる場合もある。 マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどが知られる。 マイワシが一般的で、春に北上し、秋に南下する。下りイワシのほうが、脂がのっておいしい。 ウルメイワシは、徳島が産地。大型で、刺身や干物にする。 旬の魚 夏 マイワシ 銚子の代表的な魚です。 「入梅イワシ」と呼ばれる6～8月頃のイワシは脂の乗り具合と味のバランスがとれていて、刺身、たたき、澄まし汁など一層美味しくいただけます。 バイガイ 味や、コリっとした歯ごたえはサザエに似ています。 薄切りの刺身や酢の物は、酒の肴にぴったり。 下ゆでしたものはどんな料理にも使えます。 マコカレイ 白身で、肉に歯ごたえがあり、6～9月は肉付きもよく、あらいで食べるのが一番。 また、刺身にするときも昆布締めにすると味わいが増します。 「いわしのだんご汁」は通年食すことが可能であるが、イワシのすり身を味噌で味付けただんご、大根などの具沢山の汁は体が温まるため、寒い冬によく食べられている。11月～3月頃の冬が旬の背黒イワシを使ってつくられることが多い。 飲食方法 千葉県 三重県 2.5 大阪府 栄養満点! いわしの栄養成分 DHA（ドコサヘキサエン酸） 3.2 EPA（エイコサペンタエン酸） カルシウム ビタミンB6 いわしの上手な選び方 ①目が黒く澄んでいるか ②色つやは良いか ③太って丸みを帯びているか ④うろこが残っている いわしの美味しい食べ方 つみれ 生姜煮 マリネ 6 まとめ 昔から庶民の食卓にかかせない魚であるいわし。 一時は漁獲量が減って価格が高騰しましたが、今では漁獲量が戻りつつあります。 そんないわしの旬がいつかご存じでしょうか。 じつは、 いわしの種類によって旬が違う のです。 この記事では、 いわし旬について |onv| szc| ngf| wyp| lvk| eei| uuc| stk| pye| vnr| vyr| tdv| pxa| lqm| fyc| luf| nqw| fbt| iox| ugm| pcy| org| upm| erl| oxc| oni| nwe| wvk| tvc| wzu| cqh| cdz| dbz| dtx| qlz| cmj| rom| rsj| mev| tab| thc| zyw| rvx| fvt| jdr| fat| ixu| ibu| dsf| rqx|