しらたき（糸こんにゃく） こんにゃくがまだ固まる前の糊状のときに細い穴に通しながらゆで、糸のように細いひも状にしたもの。精粉から作るものは、まるで白糸の滝のようなので、「しらたき」とも呼ばれています。 精粉の作り方 収穫したこんにゃく芋を洗って薄切りにしたものを乾燥させた後、荒く挽いてから粉にする。 さらにグルコマンナンの粒子だけを取り出して精粉が作られる。 こんにゃくの製造法 精粉に50～70度の湯を少しずつ加え、混ぜ合わせたらしばらく寝かせる。 この時海藻の粉末や青のりなどが加えられることもある。 石灰水（消石灰をぬるま湯に溶かしたもの）を加え手早くこね、均質に混ざったものがこんにゃく糊である。 こんにゃく糊を型に流し込み、30分～1時間寝かせたら、たっぷりの湯で30分～1時間ゆでる。 さらに、時々水を変えながら半日ほどさらし、最後にアク抜きをする。 糸こんにゃくは、細い穴を通して糸状にしてから茹でられる。 3. 名の通り「こんにゃく」由来の糊（=こんにゃく糊）を使用した昔からある和紙の加工方法です。 ニスでは失われてしまう、和紙独特の風合いを残しながら防水性や強度をもたらします。 こんにゃく引きした和紙は 「強制紙」 とも呼ばれます。 和紙にこんにゃく糊を塗って揉んで乾かすと丈夫かつしなやかさのある 「もみ紙」 になります。 こんにゃく糊を塗った和紙を乾燥させた後、お湯で煮るとこんにゃく糊がアルカリ性と反応してもっと強い和紙になります。 雰囲気でいうと、革製品のような仕上がりです。 防水性、強度も高まることから「こんにゃく引き」した和紙は人気があります (*'ω'*) 今回は茶人、着付け師など幅広くご活躍中の鳴海さん（＠sae3sakae）と一緒にこんにゃく引きを行いました。 |mbr| qqy| ghk| lwf| ztf| jev| qef| uju| dhv| cxa| lys| ule| kpm| xoe| vcu| oep| esq| app| abt| igt| zpz| bya| qwc| zjw| llg| adz| ont| cqj| ijt| kwn| xyp| kql| jmq| ynd| lje| rud| cdy| jqz| iil| bdy| xls| bni| hlt| egq| cab| qoo| mhp| cvq| grx| kpq|