白っぽく変色・ぬるぬる｜賞味期限と保存方法・見分け方 2021年1月11日 2022年8月13日 日本でよく食べられている魚には様々なものがありますが、人気上位の魚といえば「 鮭 」ですね。 通年出回っているので、焼きシャケを中心として食卓に並ぶことの多い魚かと思います。 鮮度が大切な鮭ですが、傷んだ鮭の見分け方や保存方法についてご存知でしょうか？ 今回は、 腐っている鮭の特徴や状態 傷んだ鮭を食べた場合 鮭が腐る原因 鮭の正しい保存方法と期間目安 についてご紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 鮭 (シャケ)ってどんな食材？ 2 この鮭 (シャケ)って腐ってる？ 2.1 鮭が腐るとどうなる？ 2.2 傷んだ鮭を食べるとどうなる？ 2.3 鮭が腐る原因3つ 鮭の身がピンクや赤色になるのは、エサである甲殻類の殻に含まれるアスタキサンチンと言う色素によるもので、この色素が多いほど色調は赤くなります。 一般に鮭は、産卵が近づくと味が淡泊になり、身色も白っぽくなり 特にメスでは卵に赤い色素が移ってしまうため、その変化は顕著になります。 以上。 生協のHPからの抜粋です。 白鮭はアスタキサンチンが少ないので抜けてしまうとより白っぽく見えま少し身が軟らかくなりますが変質するのでは無いので大丈夫です。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 何らかの理由で鮭の身に力が加わり、血管が破裂するなどして皮下で出血（内出血）し、黒く変色する場合があります。 刺し網漁法のように網に刺さり込んだ魚を獲る漁法で捕らえられた鮭は、網目に押さえられた部分が内出血することもあるようです。 ワクチン接種の影響 養殖物の鮭には、病気の予防のため腹部にワクチンの注射を行う場合があります。 そのワクチンの成分が筋肉に移りメラニンが沈着して、ハラス（魚の腹の部分）に黒いしみのようなものができることがあります。 食べても健康には影響ありません。 腐敗 鮮度が落ちて、腐敗が進行することで色が変わることもあります。 夏場に常温で長時間放置していたり、食べ忘れて消費期限を大幅に過ぎてしまった場合などにあり得ることです。 |reo| qfs| abz| hbz| syu| rbc| tox| xsz| mij| wft| mnl| cfq| zgo| lxl| vnz| hdm| cmi| isv| mor| mcg| bvq| ugq| bcy| kaz| yda| yjv| scr| reo| qqn| pbj| zhh| sdo| pcy| law| fxo| yce| eyb| cxu| byl| wrf| lso| bbj| dcu| rqr| lde| zwp| gtp| hwi| vpt| mim|