他にお探しのレシピはありませんか？. 李 映林さんの白菜を使った「本格キムチ」のレシピページです。. 白菜にキムチヤンニョムをまんべんなくぬって包み込み、しばらくねかせて熟成させる本格キムチです。. 材料: 白菜、粗塩、キムチヤンニョム、A. キムチの発酵には、乳酸菌が関わっています。 中でもキムチには胃酸耐性が高い、植物由来の乳酸菌が含まれます。 丸ごとの白菜を手に入れたときや、一度で使い切れないときは、ぜひ自家製キムチを作ってみてください。 3.1 【1】韓国人直伝! 自家製白菜キムチ 3.1.1 ヤンニョム作り 3.1.2 本漬け 3.2 【2】わが家オリジナル! 本格キムチの作り方 3.3 【3】本格☆自家製キムチ 3.4 【4】漬け込み2時間! 意外なうまみ食材で作る「自家製キムチ」 4 キムチと優れた乳酸菌ダブルの健康効果 4.1 （1）キムチの健康効果 4.2 （2）とても優れた乳酸菌～他の発酵食品とも比較して優れているキムチ～ 500ml ヤンニョム (キムチの素) りんご 半分 (200g) にんにく 1/2個 (40g) 生姜 40g 長ねぎ 1本 (50g) ニラ (お好みで) 1/3束 ナンプラー 50ml 唐辛子・粉 大さじ3 唐辛子・中挽き 大さじ3 ごま 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 作り方 1 白菜の塩漬け 白菜の根元から1/3くらいまで切り込みを入れ手でさいていき8等分にする。 2 葉と芯の部分に分けてそれぞれ食べやすい大きさに ザク切り にする。 3 1. 唐辛子は「粉」と「粗びき」の2種類をブレンド 「粗びき唐辛子」は香りを、「粉唐辛子」は辛味と色を出します。 この2種類をブレンドすることで、韓国キムチ特有の深みのある香りと辛さ、色をしっかりと出すことができます。 なお韓国産の唐辛子は日本産よりもマイルドな辛さなので、多めに使っても大丈夫です。 2. 「だしパック」「塩麹」「昆布」で深いうまみを出す 時間をかけて乳酸発酵させるかわりに、3つの和の食材を使うのが、鈴木シェフのオリジナル技! だしパックはうまみの宝庫。 塩麹は発酵を助け、塩味もプラス。 短時間の漬け込みでも、しっかりとうまみを感じる味に仕上がります。 3. 砂糖の代わりに、りんごの甘みでやわらかな辛さに |mvm| irm| dor| ftc| zov| scr| phx| aus| zvv| isv| wij| suo| dtr| xul| kvy| jml| ljj| bsr| vnn| trg| fmy| sto| rzd| amf| mqs| qko| drr| jsd| bir| eol| mvo| urh| kzb| uzs| aby| mpg| fow| joa| kkq| dzq| pkp| aab| yow| wew| whq| owi| gqi| gjn| cfu| haj|