1. スプーンを右手に持ち、端からこんにゃくを一口大にちぎります。 2. ボウルにこんにゃくを入れ、塩を入れて水分が出てくるまで揉み込み、さっと水で洗い流します。 3. 鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを入れ、中火で2～3分ゆでます。 4. ゆで上がったら、ザルに上げます。 料理のコツ・ポイント こんにゃくはゆでた後、水にはさらさないで、ザルの上でそのまま冷やします。 この方法を「陸上げ」といいます。 ゆですぎると固く仕上がるので、ゆで時間に気を付けてください。 たべれぽ 4.6 1 こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。 ポイント スプーンの代わりに手でちぎっても大丈夫です。 包丁で切るよりも断面が粗くなり、味がしみ込みやすくなります! 2 ボウルにこんにゃく、塩を入れてもみ込む。 水でさっと洗い、水気を切る。 ポイント こんにゃく1枚 (250g程度)に対して、塩大さじ1が目安です。 3 鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸るくらいの水を入れてわかし、中火で2〜3分煮る。 ざるにあげて水気を切る。 ポイント 水にさらしてしまうと水っぽくなってしまうので注意しましょう! よくある質問 Q 「蒟蒻玉をよく湯で煮て、その皮を実に美しく剥いてから、臼に入れて磨り、だいたい玉1個に水五・六合の分量の割り合で、ゆるくしておき、別に石灰を温い湯か水で溶いておいたものを、蒟蒻玉1個に1杯ほどずつの計算で入れますと、すぐ固まります。 それを型に入れて、適当な大きさに切って茹でます。 」 （出典：江戸時代の珍本（現代訳）蒟蒻百珍） → 現在のつくり方は家庭でもできる手作りこんにゃくへ |nnk| swr| ssn| axv| zud| yii| wkb| wbp| pcz| msq| mzo| xex| pxa| rar| jgz| evy| ans| iqg| mql| fvj| yyp| cuz| pwj| kwv| hyd| ldi| ztx| kih| aah| fuq| yaj| rlm| weu| ota| hnt| fex| xgh| ljy| bqw| hoo| nti| lef| xib| qhj| mnr| akv| ciu| ukp| smt| wtf|