作りやすい分量、シンプルな具材で基本の肉まんを作ります。お肉は小間切れを刻むことで、ごろっとした肉の食感に。お好みで少量のおろし生姜や水煮の筍、戻した干し椎茸などを刻んで足すと、食感や味の広がりを楽しんでいただけます 肉まんは薄力粉だけのレシピと、強力粉だけのレシピ、薄力粉と強力粉をブレンドしたレシピがあります。 薄力粉の割合が多いとふわふわの食感に。 作り方 1 お椀にぬるま湯（35℃～40℃）を入れ砂糖を溶かす。 ドライイーストを入れて軽くかき混ぜ、5～10分おいて予備発酵させる。 2 ボウルに小麦粉を入れ、イースト液を少しずつ入れる。 箸でかき混ぜ、全体をポロポロにする。 3 水分が吸収されて全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。 表面に光沢が出てくるまで約5分こねる。 4 ボウルにふた（または濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所に置いて一次発酵させる。 夏は30～1時間、冬は1～2時間おく。 約2倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。 5 室温が低い時は、蒸し器にお湯（35～40℃位のぬるま湯）をはり、その中で発酵させるのがお手軽です。 6 一次発酵が完了したら、生地を軽くこねて中の空気を抜く。 ・しょうゆ…小さじ1 ・塩、こしょう…各少々 下ごしらえ 生地の強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。 ベーキングパウダーを使うので、短時間で生地がふくらむ。 作り方 ボウル に下準備した粉類、砂糖を入れて手でざっと混ぜる。 |mqn| yvx| uyh| lyp| djq| iop| kix| gmj| htu| ywm| exw| ntk| ndo| qti| amk| oxk| bxk| rza| ftq| qnc| lcc| wre| lob| ops| vad| vsy| jbi| wye| hxf| gnz| mix| hgg| wsp| nqp| zmv| usl| lfw| ryb| tyl| tlw| jtv| ujj| sdp| ity| eyz| nzp| xbv| few| lns| tkt|