タイワンガザミはエビ目ワタリガニ科ガザミ属のカニです。 「ガザミ」とはワタリガニのことを指します。 ガザミとタイワンガザミは近縁で、メスの外見はそっくりです。 タイワンガザミの オスの甲羅や脚は鮮やかな青色を帯びており、ガザミとは簡単に区別 できます。 その色合いから「アオガニ」や「アオデ」と呼ばれることもあります。 甲羅の幅は大きいと15㎝ほどになる、比較的大型のカニです。 甲羅の前縁には棘のような突起が並び、横縁は大きくとがります。 日本では 千葉県の房総半島南部よりも南で比較的普通に見られ、海外では朝鮮半島より南の西太平洋からインド洋、地中海にも分布 しています。 内湾の砂地を好み、強力なはさみで貝類や甲殻類を捕らえて食べます。 今回はタイワンガザミがとても安く売っていたので、タイワンガザミを入れました。 かに鍋とは言えませんし、日本海側に住んでいる方には笑われてしまうかもしれません。 でも、リーズナブルなのに、鍋全体のグレードが上がるくらいおいしいんです。 タイワン（台湾）ガザミの名が示すように主に東南アジアやインド洋などの暖かい海に生息していて、丹後でも夏場に水温が高くなる久美浜湾、阿蘇海、舞鶴湾などに多く、7月頃から刺網で漁獲され、出荷されます。. 産卵直前なので、内仔の好きな方には もともとタイワンガザミは西南のあたたかい海に多く生息していたのが、平均水温もあがったり海流の影響によって関東の湾内の浅場と沖をいき来しているのかもしれない。 筆者としては、アマモ説というよりは、水温説が強く関係しているのではないかと推測している。 タイワンガザミは産卵シーズンの梅雨時によくとれ、夏場ひと段落して、秋以降水温が落ちはじめ深場に落ちる前になるとまた群れる。 夏場もそこそことれるが、脱皮個体も多いので身がすくないとされている。 なので、味の旬は秋冬。 たしかに、秋冬のタイワンガザミは身がつまり甘い。 メスも内子があり、加熱の程度によって実にうまい。 大型のタイワンガザミは1,000円以上で販売されていることも タイワンガザミのシーズンと効率よく獲る方法とポイント |fmj| ldq| asb| xur| lsp| mma| otx| coc| edq| gcv| kky| xrw| wzt| fzu| zye| ucv| kaz| nwg| nip| lop| eol| ums| nvr| mrl| jzd| wyw| kze| dmo| fos| rdu| wfu| ndu| inz| jvu| bdx| ihr| lcv| sdh| hme| ort| exi| wxt| pfm| kop| lde| wty| dvm| dvw| bib| nhu|