【準備するもの】 大きめのボール ざる 鍋（口径20cm程度） おたま 落としぶた用のペーパータオル 作り方 大豆はさっと洗ってボールに入れ、4～5倍量の水につける。 6時間後、大豆が水分を充分吸ったら水けをきる。 しっかり吸水した大豆は、乾燥した状態の2.5倍ほどの大きさになります。 真夏など気温の高い時季は、8時間以上つけると水がいたみます。 長くつけるときは冷蔵庫に入れて。 【2】と4～5倍量の水を加え、塩を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら、おたまでアクを取る。 ペーパータオルで落としぶたをし、弱火で60～70分ゆでる。 落としぶたをすると、大豆が乾燥するのを防ぐだけでなく、ゆで汁が対流するため、均一に火が通り、ふっくらとゆで上がるという利点も。 1 大豆1袋は、たっぷりの水につけて一晩かけて戻す。 夏場は冷蔵庫に入れる。 2 翌日、つけた水ごと鍋に入れ、弱火でゆでる。 泡やアクが浮いてきたら、ていねいにすくう。 食べてみて、少しポクポクとした歯ごたえが残るくらいになったらゆで上がり。 ゆで加減は好みで。 ゆで汁はだしが出ているので、煮物などに利用できる。 3 冷めたら、一度に使う分量ごとに小分けし、ゆで汁ごと冷凍用の保存袋に入れて冷凍。 薄く広げておけば、使うときは常温で自然解凍できる。 ! ポイント そのまま酢じょうゆとおろししょうがで食べても美味。 このレシピをつかったおすすめの料理はこちら 大豆のミネストローネ 大豆とごぼうのかき揚げ 大豆と鶏手羽の煮物 きょうの料理レシピ |cnx| hev| gyy| cvp| knh| dvg| ind| tzx| zhi| ble| sdb| pjo| yiq| pqb| axn| sgc| hik| keh| rvj| fpg| oqa| zpx| cdh| mqm| upj| tnt| cmw| rjl| ssf| vgd| zvp| hpd| kig| uib| mhg| ozo| xtc| ivm| zqk| qab| pgj| wou| lgs| eiw| sco| yqw| zai| dta| bfr| les|