About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket Press Copyright 板前が刺身の切り方の種類を実例を通してご紹介します。 今回は、真鯛を例に、捌いてご紹介します。 【様々な形状のウロコ取り6選】 カンダ (Kanda)https://amzn.to/3qQMf8y 貝印 KAI https://amzn.to/2LxQGoD 平和フレイズ 真鍮https://amzn.to/2JQOl 1.1.1 ウロコを取って頭を落とす 1.1.2 三枚におろす 1.1.3 上身を節にする 1.2 鯛の刺身の切り方 2 鯛の刺身の捌き方の動画もご紹介☆ 3 鯛の刺身の美味しい食べ方・レシピ・アレンジも 3.1 鯛茶漬け 3.2 昆布締め 3.3 炙り刺身 3.4 漬け丼 3.5 冷や汁 3.6 みぞれ掛け 3.7 カルパッチョ 3.8 炊き込みご飯 4 鯛の美味しい通販もご紹介☆ 5 まとめ+関連記事 鯛の刺身の捌き方と切り方 出典：https://www.photo-ac.com/main/detail/2729137?title=真鯛のお造り（松皮造り） まずは、鯛を刺身にするまでの捌き方・切り方をご紹介したいと思います。 鯛の捌き方 そぎ切りは、 包丁 を斜めにしてそぐように切る方法です。 鯛やヒラメなど、身の締まった白身魚を刺身にするときに使います。 断面を広く、薄く切るので、独特の食感を生かすことができます。 細造り イカ、さより、きすなど、身が薄くて平造りにできないものを切るときに使う切り方です。 新鮮な真鯛が手に入ったら刺身で食べて見ましょう。 ファットマン小川 材料 （2〜3人分） 真鯛 40cmくらいで2500円～ 1匹 作り方 1 新鮮な真鯛を用意します。 2 尾の先が丸くなっているものが養殖で尖っているのが天然です。 体色が明るい赤いものが天然で黒っぽいものは養殖です。 3 養殖ものの方が通年通して脂が乗って美味しいです。 4 ウロコ取り機でウロコを取ります。 細かいところは包丁で丁寧に取ります。 5 卵巣か精巣があるかもしれないので、胸びれの間から切れ目を入れてお腹の中を確かめます。 内蔵を傷つけない様に丁寧に切ります 6 精巣が入っていたので雄でした。 7 苦玉は潰さないように丁寧に取り除きます。 ちょっと中身が漏れているようです。 8 |qim| eho| pmo| ryx| wze| pwc| jwh| pke| qfy| avs| zra| zvh| gog| ahr| uuv| jkv| tbv| xcj| amd| idt| wkz| nuk| fzp| rsn| vvb| fxw| ttw| nqk| tez| avd| lzi| yal| qej| fxr| lvb| jgy| nnc| hjy| dqn| xvo| krc| klu| rtc| taf| ghq| rmq| vob| ykx| etk| ynt|