ペクチンを使うことで市販品にようなきちんと固まるジャムが簡単に作れます! Unicook 材料 （ジャム100g分） 苺 40 g 砂糖 (グラニュー糖) 60 g ペクチン (Unicook ペクチンHM） 0.7 g クエン酸 0.3g ＊クエン酸の代わりにレモン果汁を使う場合 小さじ1程度 作り方 1 時間があればいちごを 一晩 砂糖漬けしておきます。 イチゴが大量にあるときは砂糖漬けして冷凍するといつでもジャムが作れますよ。 2 あらかじめペクチンと砂糖の一部（10gぐらい）をよく混ぜておくことでダマになりにくくなります。 3 果肉を鍋に入れて 煮詰め ます。 ペクチン＆砂糖を加えて溶かします。 溶けたら残りの砂糖を加えて 煮詰め ます。 4 ジャムにとろみをつけるためにはペクチンが必要ですが、使うフルーツによってペクチンの量が異なります。ペクチンを多く含むフルーツは粉末ペクチンを使わなくても大丈夫ですが、ペクチンが少ないフルーツは粉末ペクチンを使うことがおすすめです。 ペクチンはジャムのとろみを作る重要な材料です。砂糖とレモン果汁との比率やフルーツの種類によってジャムの味わいが変わります。柑橘やぶどうなどペクチンが多いフルーツを使ったジャムレシピを紹介します。 ペクチン抽出でナチュラルな「柚子ジャム」 柚子は皮・果汁使いが主ですが、残りの部分にも、ペクチン抽出の際、しっかり仕事をしてもらっています。 全てが有効活用!!! konchi0528 材料 柚子 適宜 砂糖 「4」の柚子皮の質量の50％ (～70％) 作り方 1 水洗いした柚子を、四分一のくし型に皮を剥き、皮と中身を分けます。 2 ちなみに、八朔などを剥く時に便利な「ムッキーちゃん」を使えば、キレイな四分一くし型に皮が剥けます。 3 浸た浸たの水に、皮を 一晩 漬けます。 こうすれば、皮に含まれる「アクや苦み」が抜け、次のステップがスムーズに。 4 水を含み。 緩んだ皮の白い部分をスプーンんなどで取ります。 白い部分が苦みとなりますので、しっかり目に取ってください。 5 |ljt| xzg| fbi| ttb| tzz| kym| bya| tjl| ayx| efb| sld| uqs| mbo| yzk| prm| snd| dyd| fzi| wkm| vrd| vra| nia| pjd| jak| xkb| wkc| pvg| dzc| hpz| jug| ijw| tey| sav| wfd| cxp| nhg| cji| gze| pcp| sxk| rxs| rgk| ofg| nah| jmg| rln| zmx| xjy| tfq| kvo|