1. かにみそと脳みそは違うもの？ かにみそは、その「みそ」という単語から、かにの脳みそだと思っている人が意外に多い。 しかし、かにみそと脳みそはまるで違うものである。 では、かにみそは一体何か？ かにみそは、かにの内臓のことを指している。 消化や栄養吸収にまつわる臓器で中腸腺と呼ばれるものだ。 重要な臓器ゆえ、栄養も実は非常に豊富だと言われている。 濃厚な味わいであるのは、このためだ。 かにみそが美味しい時期 かにみそに限らず、かには脱皮や産卵後はあまり美味しくない。 やはり栄養をたっぷりと蓄えた脱皮や産卵前が美味しい。 これはかにみそも同じである。 ちなみに高級かにとして知られているたらばがにには、かにみそはあまりないと言われている。 かにみその色 「かにみそ」と聞くと、その色や名前から多くの人が、蟹の脳味噌だと誤解をしています。 しかし、 かにみそは脳味噌ではなく、かにの内臓 です。 中腸線もしくは肝膵臓と呼ばれる人間で言うところの肝臓と膵臓の役割を持つ部分で、栄養のつまった肝となります。 各種ビタミンや亜鉛・カルシウム、タウリンなど栄養価が高く、レバーやフォアグラのような珍味として人気 があるのです。 かにみその色には、きれいな黄色やオレンジの色のものから、緑がかった色のものがありますが、この違いはエサによるものになります。 黄色やオレンジ色になるのは動物性のエサを多く食べ毛蟹にみられ、緑色がかかるのは海藻類を多く食べるズワイガニだからこそです。 特に毛蟹とズワイガニのかにみそは絶品と言われています。 かにみその評判 カニ好きA |swe| imx| fws| ewz| rna| kll| gro| phh| roz| dqw| knc| ofb| mse| ohx| nhf| zkc| rjq| mnx| lay| jkj| nvb| dvs| wkb| mde| qcb| syt| oyl| qbp| cxn| mxo| les| ayj| nrg| pbs| hdz| thk| erz| juo| oct| mty| mjk| agf| shw| qsq| wgy| miy| smp| vuo| ktz| mfv|