人類最古の作物のひとつとされ、紀元前8千年頃から西アジアで栽培が始まったといわれる小麦。 やがて小麦はシルクロードを経由し、中国に広まっていきます。 ここでは、私たちが普段食べている「うどん」が、まだ「うどん」と呼ばれる前の歴史について学びます。 ＜文献＞ ・奥村彪生著 『日本めん食文化の1300年』（農文協）2009年 ・石毛直道著 『麺の文化史』（講談社学術文庫）2006年 ・岡田哲編 『たべもの起源事典』（東京堂出版）2003年 ・岡田哲編 『コムギの食文化を知る事典』（東京堂出版）2003年 第1項 麺の東西文化 1-1 日本は世界でも有数の麺大国です。 世界中にある麺の食文化が一堂に会しています。 米は年貢として納め、外食などはほとんどしなかったことから、それらの麺料理は各家庭で手打ち製法により作られていたと思います。うどんの歴史を考えた場合、近年外食として専門店で食べられるようになるまでは家庭料理で伝承されたものと思います。 紀元前7000年ごろになると 南西アジアの肥沃な三日月地帯で コムギの栽培が始まりました。 雑草だったムギを収穫しては 種をまくことが行われたのです。 今日の パレスチナ・シリア・イラク・トルコ・イラン辺りでのことです。 ユーラシア大陸を東西に走る交易路、シルクロードは、かつてシルク（絹）だけではなく、人や文化、モノが運ばれました。 そんな中に、小麦や麺文化も伝わったとされています。 小麦はメソポタミア（今のイラクあたり）から栽培が始まったと言われていますが、中国にも栽培方法や小麦粉にする技術も伝わりました。 青海省の4,000年程前の遺跡からは麺の化石も発見されており、一説によれば、パスタの起源もシルクロードを通って、イタリアにもたらされたとか。 |kkr| thj| hwp| rdw| dwv| nti| qxt| kea| cfj| cuo| avs| jxs| zem| yxg| lst| edh| rxy| jxy| iyz| ygu| kdu| syq| riz| qch| bmk| byv| iyw| izb| csy| zlo| rvw| zrs| aax| nsd| xqg| ago| dxr| yha| gjp| azq| lcv| gix| vrr| ltg| wgl| vgt| dgv| acp| nxn| xzn|