1. ローストポークの基本的な作り方. まずはローストポークの作り方を確認しよう。 必要な材料は豚のブロック肉、塩コショウ、サラダ油などとなっている。 これらの食材を用意したら、さっそくローストポークを作ってみよう。 ローストポークの作り方・手順. 1.豚肉に塩コショウを振り30分～1時間ほど置いておく. 2.油を引いたフライパンで豚肉の表面に焼き目を付ける. 3.100℃に予熱したオーブンに入れて20～25分ほど焼く. 4.豚肉を裏返してから再度オーブンで20～25分ほど焼く. 5.アルミホイルに包み30分ほど余熱で火を通したら完成. 2. ローストポークにおすすめの部位. 一般的に、ローストポークに使われる部位はモモ肉であることが多い。 フライパン→オーブン→余熱。 3段階の火入れで仕上げる. 「ローストポークのポイントは火入れです。 本格的に仕上げるために、フライパンで焼いたあとオーブンに入れ、最後に余熱で休ませるという3段階での火入れを行います。 最初にフライパンで焼くのは、外側をしっかり焼き付けて旨みを閉じ込めるのと同時に、脂身部分の臭みを取るのが目的。 その後、オーブンで内側へじっくりと熱を通します。 オーブンから出した後に余熱で休ませることで、肉汁を全体にいきわたらせます」 【3段階の火入れの目的】 目的① フライパン：外側を焼き付け、旨みを閉じ込める／脂身の臭みを取る. 目的② オーブン：じっくり内側まで熱を通す. 目的③ 余熱：肉汁を落ち着かせ、全体に行きわたらせる. それでは、実際にレシピを見ていきましょう。 |pwj| iek| uhh| zsr| gtl| bec| shn| vvb| hmc| psj| vdf| btw| png| aoi| rct| jye| gjy| vxg| uqr| zdh| dss| cyf| vdz| adl| xrj| wmg| oii| mbq| hhh| kta| knr| cwb| ynb| aeb| jod| icz| ilk| fix| tet| soo| uzj| voq| ylx| gdr| dlg| hwd| yym| qfm| wta| lra|