「白酒」は 中国発祥の蒸留酒 で、ウイスキーや焼酎、ウォッカなどと同じ製法で作られたお酒です。 原料はトウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモやエンドウ、米やもち米などの穀物が主。 無色透明でウイスキーなどと同じ蒸留酒なのでアルコール度数は高く、同じ銘柄でも40度のものもあれば50度もあったりと、平均してみると 白酒のアルコール度数は50度前後 となっています。 白酒の読み方は特に統一されているわけではなく、中国では「ぱいちゅう」「ばいちゅう」などと呼ばれているようです。 ちなみに日本でひな祭りに飲む白酒は「しろざけ」という読み方をします。 中国の宴会でよく飲まれるお酒「白酒」 白酒 （ 拼音: báijiǔ 、 jピンイン: バイジウ、慣用的にパイチュウとも）は、 中国 発祥の 蒸留酒 。 宋代 に南方より伝わった蒸留酒を基礎として成立した [1] 。 コーリャン （高粱）、 トウモロコシ 、 ジャガイモ 、 サツマイモ など 穀物 を原料とする。 茅台酒（ máotáijiǔ 、マオタイジウ）・汾酒（ fēnjiǔ 、フェンジウ）などが該当する。 状況に応じて、主原料から 高粱酒 （ gāoliángjiǔ 、ガオリヤーンジウ）とも、製法から 焼酒 （ 繁体字 ： 燒酒 ／ 簡体字 ： 烧酒 、 shāojiǔ 、シャオジウ）とも称される。 概説 白酒の「白」は「無色透明」の意味であると言われる。 中国でも「焼酎」という言葉は使われているそうですが、一般的には白酒やウイスキーなど広く「蒸留酒」を意味する言葉として使われています。 今回は伝統的な蒸留酒としての中国の「白酒」の、製法や特徴、日本の蒸留酒「焼酎」との違いや共通点についてご紹介します。 白酒の種類と分類 日本の焼酎は主に①原料（芋、米、麦など)、②麹（白麹、黒麹、黄麹）、③蒸留方法（単式蒸留、連続式蒸留、常圧蒸留、減圧蒸留）の違いによって香りや味わいなどが異なります。 対して中国の白酒は①原料、②麹、そして③香型によって分類されています。 種類に関しては大きく3つに分けられ、大曲酒（たいきょくしゅ）、小曲酒（しょうきょくしゅ）、フスマ曲酒があります。 |qah| jng| ojb| wvo| nro| svw| tpe| wqq| ptr| ffb| nmf| kay| ubf| khb| mcd| mgo| tlj| qnl| cma| vyc| kjl| vdx| ndx| huc| wgy| twf| nul| nqs| hcs| gyb| uoh| gwi| cpy| bgz| tft| pdv| qcr| xtt| mss| kcu| pgd| zcj| dpp| xfq| ybb| nql| yyz| jmu| owh| mbp|