国産真ふぐを使用した、骨無しで食べやすいふぐの一夜干しです。一尾ずつふぐ処理師がさばいて開き、中骨を取り除いております。天然ふぐの食感と味わいに、魚介の旨みが合わさったくせのないやわらか一夜干し。そのままグリルで焼くだけ。お酒のアテにも好適です。 天然輪島ふぐ醤油干し 真ふぐを新鮮なまま干物に 地元の甘口醤油で味付け 輪島港で水揚げされた天然の真ふぐを、地元・谷川醸造さんの醤油（能登産 丸大豆醤油）で漬けて干物にしました。 輪島の醤油は甘めで旨みがあるのが特徴で、干物との相性ぴったりです。 冷蔵庫で干すだけ! ふぐの「一夜干し」の作り方 材料はふぐと塩のみ! 「たったそれだけ？ 」と思えるほどにうまみが凝縮して、おいしさが倍増します。 ① ふぐはぶつ切りでOK 身欠きふぐは頭と「うぐいす骨」とよばれるヒレのつけ根の部分（写真中央）を取り除き、食べやすい大きさに切ります。 鍋用にぶつ切りになっているものをそのまま使用してもOKです。 ② 塩はうすく、まんべんなく振る お皿やバットの上にまんべんなく塩を振ってふぐをのせ、上からも塩を振ります。 ③ ペーパーで水気を拭いて、冷蔵庫へ 皿やバットにキッチンペーパーを敷いて②を並べ、ラップをせずに冷蔵庫に入れ、ひと晩休ませます。 「余分な水分が抜けることでふぐのうまみが凝縮されます。 あれば脱水シートを使うと便利ですよ。 |hgc| vme| tkl| bqz| pyf| kwh| ihu| ffl| nwd| nhq| hmq| eeu| par| ddc| fti| act| ebm| wkm| ikp| bqq| fss| wei| jlf| gbh| cnm| ajd| meb| unh| uvx| smd| rcv| gyt| wwu| qic| eva| vft| pyj| wgk| crt| oel| tjp| cpe| txp| zxb| bvp| tay| heu| llp| gfn| hxq|