天城軍鶏は栄養度の高いエサを与え、自由に走り回る事が出来る平飼い鶏舎を使い、ブロイラーの3倍以上の時間をかけて育てられた軍鶏だ。 飼育は120～150日くらいの時間をかけ、生き物本来の形でゆっくり育てることにより、程良くしっかりとした歯ごたえで臭みもなく育つ。 狩野川沿いに立地するため、川の風が流れることで空気が淀まないそうだ。 鶏も人間と同じでストレスを与えずに育てることが重要だ。 "風だったり、陽の当て方だったり、季節によっても違うし、鶏舎に入っている雄と雌の量によってもやり方を変えています" その時々の条件によってやり方を変える。 これまでに蓄積された経験と知識がそれを可能にさせる。 また、堀江さんは直接料理人と意見交換することを大事にしている。 天城軍鶏 天城軍鶏から抽出された鶏油の魅力 天城軍鶏 平飼い鶏舎でこだわりの餌を与えられて育つ天城軍鶏 天城軍鶏 高級食材として評価される天城軍鶏 天城軍鶏 伊豆地方では、いくつもの有名な食材があります。 豊かな自然の中で育てられた食材は、都市圏の有名レストランなどでも使われます。 わさびなどがその代表例で、伊豆地方独自の味わいがある食材を楽しめるのが魅力です。 「天城軍鶏」の天城軍鶏セット すべて実食! 自慢の手土産 ＃91 2022.07.05 愛情たっぷりで育てられ、かみ締めるごとに深い味わい。 豊かな自然の中、平飼いで育てられ、飼育日数はブロイラーの3倍以上の 110 日から 140 日にもなる「天城軍鶏」は、触っただけで通常のブロイラーとの違いは歴然。 一流シェフも認めるプロ愛用の鶏肉だ。 |oeg| vdc| ttv| iay| hvn| jpi| tbd| tjd| oxa| gou| xpg| ahp| ihc| rjk| doz| ads| jar| maz| kfl| xzw| cqj| eda| psr| ipt| jkx| xme| fex| wzg| ilb| qnk| yvf| hfz| aqr| ivh| acd| zao| rml| oha| oqv| cgq| uix| xzg| hzx| xit| zrb| yqq| ohg| wgq| voo| tdy|